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康明

作品数：22 被引量：38H指数：4
供职机构：铜仁学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 15篇专利
  • 7篇期刊文章

领域

  • 6篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 9篇豆腐
  • 5篇天麻
  • 4篇豆腐柴
  • 3篇豆腐制作
  • 3篇饮料
  • 3篇过滤装置
  • 2篇电磁
  • 2篇电磁振动
  • 2篇腥臭味
  • 2篇营养
  • 2篇营养成分
  • 2篇原味
  • 2篇正交
  • 2篇正交试验
  • 2篇揉搓
  • 2篇清香
  • 2篇竹筒
  • 2篇菊花
  • 2篇可乐
  • 2篇感官

机构

  • 22篇铜仁学院

作者

  • 22篇李刚凤
  • 22篇康明
  • 13篇杨天友
  • 9篇朱苗
  • 9篇严红波
  • 6篇谢勇
  • 5篇罗静
  • 5篇谭沙
  • 5篇霍蓓
  • 3篇高健强
  • 3篇冉辉
  • 3篇李丽
  • 2篇康公平
  • 2篇王欢
  • 1篇刘庆庆
  • 1篇郑燕飞
  • 1篇舒亚非
  • 1篇雷绍荣
  • 1篇徐路
  • 1篇杨娟

传媒

  • 2篇食品工业
  • 2篇食品研究与开...
  • 1篇安徽农学通报
  • 1篇饮料工业
  • 1篇粮食与油脂

年份

  • 1篇2020
  • 2篇2019
  • 1篇2018
  • 11篇2017
  • 5篇2016
  • 2篇2015
共 22 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
豆腐柴叶豆腐的加工工艺优化被引量：10
2017年
优化豆腐柴叶豆腐加工工艺及配方,为豆腐柴的开发利用提供科学依据。采用单因素试验、正交试验等方法研究豆腐柴叶豆腐的制备工艺和配方,并通过感官评价研究各个因素交互作用对其豆腐品质的影响,从而确定豆腐柴叶豆腐最佳加工工艺和配方。豆腐柴叶豆腐的最佳加工工艺为:水添加量20%、水温50℃、桐壳灰添加量0.09%、p H值7。在该最佳工艺条件下豆腐柴叶豆腐感官评分93.2,平均出品率92.43%,平均浸出液体积17.4 m L。该工艺条件下的豆腐柴叶豆腐口感鲜美、清凉消暑,具有良好的食用品质和一定的保健功能。
李刚凤严红波康明王欢何智军周强英张华敏
关键词：豆腐柴水温
灰豆腐果加工工艺及品质评价被引量：1
2017年
研究以感官评分和质构品质为评价标准,探讨灰豆腐加工过程中沤制时间、料灰质量比、炒制温度、炒制时间对灰豆腐果品质的影响,采用正交试验进行工艺优化,并对灰豆腐果的品质进行分析。最佳工艺参数为:沤制时间6 h、料灰质量比1∶1、炒制温度120℃、炒制时间35 min,在此工艺参数条件下加工的灰豆腐果感官评分为91.3分TPA硬度8 706.465 g,弹性0.936 g,黏聚性0.636,咀嚼性5 180.121;品质分析结果表明,灰豆腐果水分含量为7.1%,粗脂肪含量为16.4%,粗蛋白含量为36.8%,氨基酸总量为34.211 g/100g,重金属含量测定结果符合食品安全国家标准。
李刚凤王欢康明周强英传均强
关键词：感官评分质构品质氨基酸
盒贴（天麻）
1．本外观设计产品的名称：盒贴（天麻）；2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于天麻盛装盒装饰；3．本外观设计产品的设计要点：产品的图案、形状、色彩的结合；4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：主视图；5．省略...
冯兵邓金康明李刚凤
土人参不同部位营养成分分析与评价被引量：8
2016年
以土人参的根、茎和叶为研究对象,采用国标分析其营养成分,以期为合理开发利用土人参提供理论依据。结果表明,土人参根、茎和叶的主要营养成分含量有一定差异,土人参叶的粗蛋白和VC含量较高,分别为22.31g/100 g和7.89 mg/100 g;土人参根的多糖含量较高,根、茎和叶中矿质元素K、Mg、Ca、Mn和Fe等含量较高,以K含量最高,分别平均达13 689.63,15 773和15 068.36 mg/kg;氨基酸总量分别7.007,6.305和20.297 g/100 g,EAA/TAA分别为42.46%,41.90%和43.36%,EAA/NEAA分别为89.53%,89.77%和89.10%。氨基酸评价中,土人参根、茎和叶的必需氨基酸种类齐全,比例均衡。因此,土人参是一种营养价值较高的蔬菜,具有良好的开发应用前景。
李刚凤杨天友高健强康明谢勇郑燕飞
关键词：土人参营养成分
薇菜饮料的研制被引量：4
2017年
本研究以薇菜、白砂糖、柠檬酸为主要原料制作薇菜饮料,通过单因素实验和正交试验确定薇菜饮料的最佳工艺条件。以配制100m L薇菜饮料为基准,薇菜浸提液添加量为40%,柠檬酸添加量为0.022%,白砂糖添加量为3%。该复配饮料为桔黄色透明液体,口感纯正、酸甜适中,具有薇菜的独特风味。
李刚凤杨娟康明谭沙罗静高健强
关键词：薇菜柠檬酸正交试验
包装盒贴（神仙豆腐）
1.本外观设计产品的名称：包装盒贴（神仙豆腐）；;2.本外观设计产品的用途：用于神仙豆腐包装盒装饰；;3.本外观设计的设计要点：产品的图案、形状、色彩的结合；;4.请求保护的本外观设计包含色彩；;5.本外观设计最能表明设...
李刚凤杨天友罗静康明周强英严红波
一种用于豆腐柴干叶神仙豆腐制作的揉搓过滤装置
本实用新型公开了一种用于豆腐柴干叶神仙豆腐制作的揉搓过滤装置，包括揉搓装置和过滤装置，揉搓装置具有存放罐、揉搓刃和变速箱，存放罐内安装有可旋转的揉搓刃，揉搓刃通过旋转轴连接到变速箱输出轴，变速箱的输入轴连接有驱动电机，变...
李刚凤杨天友朱苗陆雨芳霍蓓康明严红波舒丹旭罗家兴熊小艳
文献传递
天麻可乐加工工艺研究被引量：1
2017年
试验在单因素试验的基础上,选择天麻浸提液、白砂糖添加量、可乐香精添加量和柠檬酸添加量为自变量,以感官评分为指标,研究各自变量交互作用及其对天麻可乐品质的影响,确定天麻可乐最佳工艺组合。试验结果表明,制备100 mL天麻可乐饮料最佳工艺条件:按料水比1∶10 g/mL经85℃恒温浸提115 min制备的天麻浸提液15 mL,白砂糖3 g,可乐香精(10%)1.0 mL,柠檬酸0.03 g,并经稳定性试验验证,在该最佳工艺条件下天麻可乐感官评分为81.2,通过感官评价、理化指标和微生物指标的检测,结果符合碳酸饮料的国家标准。
李刚凤康明朱苗谢勇谭沙李丽
关键词：正交试验
一种神仙豆腐的制作方法
本发明公开了一种神仙豆腐的制作方法，通过斑鸠叶的选择—草木灰的选择—豆腐浆的制作—草木灰水的制作—神仙豆腐的溶胶制作工艺获得神仙豆腐，本发明通过35?40℃水与斑鸠叶混合制浆，让神仙豆腐在凝胶过程中起到了促进作用，能够使...
李刚凤杨天友康明冉辉罗静谭沙谢勇朱苗
文献传递
存放桶（神仙豆腐）
1．本外观设计产品的名称：存放桶（神仙豆腐）。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于存放神仙豆腐。;3．本外观设计产品的设计要点：产品的图案、形状、色彩的结合。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：主视图...
李刚凤康明杨天友严红波霍蓓王留留
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