王变
- 作品数：11 被引量：27H指数：4
- 供职机构：上海交通大学医学院营养系更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金达能营养中心膳食营养研究与宣教基金中国肯德基餐饮健康基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程哲学宗教更多>>
- 表没食子儿茶素没食子酸酯改善高脂饮食大鼠体重及相关代谢研究被引量：1
- 2016年
- 目的:观察不同剂量表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)对高脂饮食大鼠体重、糖脂代谢及肝脏氧化应激状态的影响,为深入研究EGCG防治肥胖的机制探索最佳干预剂量。方法:40只雄性SD大鼠随机分为正常对照组、高脂饮食组、EGCG低剂量组[100 mg/(kg·d)]、EGCG中剂量组[200 mg/(kg·d)]、EGCG高剂量组[400 mg/(kg·d)],每组8只。正常对照组喂饲基础饲料,高脂饮食组喂饲高脂饲料,EGCG各组喂饲高脂饲料的同时给予各剂量EGCG灌胃。喂养8周末处死大鼠。测定体重、内脏脂肪重量、肝脏重量、血清空腹血糖(FBG)、三酰甘油(TG)、总胆固醇(TC)、肝脏总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性、谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)活性、丙二醛(MDA)含量。结果:高脂饮食组实验末体重、肝脏重量、血清FBG均显著高于正常对照组(P<0.05)。与高脂饮食组相比,EGCG各剂量组能有效降低高脂饮食大鼠体重、肝脏重量、血清FBG和TG水平(均P<0.05)。3个剂量组间无差异(P>0.05)。与高脂饮食组相比,低剂量EGCG可升高肝脏GPx活力(P<0.05)。中剂量EGCG可降低肝脏MDA含量(P<0.05)。EGCG高剂量组与高脂饮食组相比,T-SOD活力、GPx活力、MDA含量均无差异(均P>0.05)。结论:中剂量EGCG对控制高脂饮食大鼠体重、改善糖脂代谢及肝脏氧化应激状态更为适宜,而高剂量EGCG可能反而会促进机体氧化应激水平。
- 汪佳璐买地娜依.库得来提王变唐文静徐仁应万燕萍蔡威沈秀华
- 关键词：表没食子儿茶素没食子酸酯高脂饮食氧化应激
- 中国常见食物维生素B12含量
- 目的:查阅国内外食物成分数据库,建立中国常见食物维生素B12的含量数据表,以供国内同行做维生素B12膳食营养研究等的查询和参考。方法:查找国内外期刊网和国家食物数据库中不同种类食物的维生素B12含量数据,根据中国居民的饮...
- 谢璐遥王变马康毛绚霞沈秀华
- 关键词：维生素B12
- 文献传递
- 素食者睡眠质量及其影响因素研究
- 目的目前已有研究证实膳食模式与睡眠质量存在关联,而素食作为一种特殊的膳食模式,其与睡眠之间的关系仍不清楚。本研究旨在探索素食是否会对睡眠质量产生影响,并评估其他可能对睡眠产生影响的因素,判断素食在其中起到贡献的程度。方法...
- 王筱笛王变瞿蕾宋芳芳沈秀华
- 关键词：膳食模式素食睡眠质量情绪
- 上海市素食人群膳食结构与营养摄入情况调查
- 目的 了解素食者的膳食结构和膳食营养状况，为提供素食饮食行为相关营养教育及指导提供依据.方法 于上海市市中心10 家素餐馆中招募到203 名素食者(包括纯素、蛋奶素、奶素及蛋素，素食半年以上，年龄为20～65 岁，平均年...
- 王变毛绚霞唐文静赵烨赵诣彭一航汤庆娅蔡威沈秀华
- 关键词：素食膳食调查营养素摄入膳食结构
- 上海地区素食人群维生素B12营养状况调查被引量：4
- 2019年
- 目的研究上海地区素食人群维生素B12的营养状况。方法招募上海地区性别、年龄相匹配的成年素食组和非素食组各282例。调查其膳食摄入情况,检测其血清维生素B12、叶酸、同型半胱氨酸(Hcy)浓度及红细胞(RBC)计数、血细胞比容(HCT)、平均红细胞体积(MCV)和平均红细胞宽度(RDW-CV)。结果素食组膳食维生素B12的日平均摄入量为(0.46±1.01)μg/d,其中纯素亚组的摄入量仅为(0.1±0.46)μg/d,显著低于非素食人群的摄入量(3.91±6.92)μg/d(F=50.57,P<0.01)。非素食组有137例膳食维生素B12摄入量低于中国居民维生素B12推荐摄入量(RNI),素食组有274例低于RNI,两组比较差异有统计学意义(χ^2=114.77,P<0.01)。素食组高同型半胱氨酸血症的比例为54.26%,纯素者为68.92%,蛋奶素亚组为49.04%,均明显高于非素食组的15.60%(P均<0.01)。素食组HCT的平均水平为27.42%±18.32%,纯素食亚组为28.73%±18.19%,蛋奶素亚组为26.95±18.38%,在调整混杂因素后均明显高于非素食组的8.96%±16.59%(P均<0.01)。纯素者的RBC计数低于非素食者,而HCT和MCV均明显高于非素食者。结论素食者普遍存在维生素B12营养缺乏合并同型半胱氨酸水平升高和红细胞增大,且以纯素者最严重。
- 崔雪莹王变吴友妹谢璐遥汤庆娅沈秀华
- 关键词：素食维生素B12红细胞同型半胱氨酸叶酸
- 上海市素食人群趾甲微量元素和重金属含量及其与胰岛素敏感性的关系
- 目的研究上海市素食人群趾甲微量元素和重金属状况,糖代谢与胰岛素敏感性情况,以及趾甲微量元素和重金属状况与胰岛素敏感性的关系。方法研究采用配对设计,招募素食者和性别、年龄相匹配的非素食者各220名。通过一般情况问卷、体格检...
- 崔雪莹王变谢璐遥顾秋云王筱迪沈秀华
- 关键词：素食微量元素重金属胰岛素敏感性趾甲
- 文献传递
- 上海市素食人群膳食结构与营养摄入情况调查被引量：7
- 2016年
- 目的了解素食者的膳食结构和膳食营养状况。方法于上海市市中心10家素餐馆中招募到203名素食者及同性别同年龄普通膳食者,采用24 h膳食回顾法和半定量食物频率法进行膳食调查,分析素食者膳食构成及营养素摄入情况。结果素食者能量摄入仅为(1260.92±562.06)kcal/d,但是供能比合理(脂肪供能比为28%,蛋白质为13%)。胆固醇每日平均摄入85.69 mg;总脂肪酸摄入量及饱和脂肪酸所占比例较低,分别为(25.60±15.56)g与27.65%。除不食用肉食外,素食者杂粮、薯类、蔬菜和水果摄入量均符合膳食宝塔的推荐量,豆类和坚果摄入更多。但素食者维生素和矿物质普遍不足,如维生素B_(12)、维生素A、钙、锌摄入量分别为(0.15±0.54)μg/d、(543.51±487.19)mg/d、(462.15±314.19)mg/d、(6.41±3.26)mg/d,其他如维生素B_1、维生素B_2、维生素B_6、叶酸以及镁、硒、锰摄入量也明显低于推荐量。结论素食者能量供能比合理,植物性食物摄入量基本符合膳食宝塔推荐值,脂肪、胆固醇摄入量较低,但素食者总能量及各类维生素矿物质摄入偏低。
- 王变毛绚霞唐文静赵烨赵诣彭一航汤庆娅蔡威沈秀华
- 关键词：素食膳食调查营养素摄入膳食结构
- 上海市素食人群膳食结构与营养摄入情况调查
- 目的了解素食者的膳食结构和膳食营养状况,为提供素食饮食行为相关营养教育及指导提供依据。方法于上海市市中心10家素餐馆中招募到203名素食者(包括纯素、蛋奶素、奶素及蛋素,素食半年以上,年龄为20~65岁,平均年龄40.3...
- 王变毛绚霞唐文静赵烨赵诣彭一航汤庆娅蔡威沈秀华
- 关键词：素食膳食调查营养素摄入膳食结构
- 文献传递
- 上海市270名素食者肥胖及相关代谢状况的调查被引量：4
- 2020年
- 目的·了解上海市素食人群肥胖及相关代谢状况,并与非素食人群进行比较。方法·在上海市城区招募素食者270名(素食组),并按1:1匹配270名非素食者(非素食组)作为对照,进行一般情况问卷调查及膳食频率问卷调查。测量身高、体质量、腰围(waist circumference,WC),检测血脂、血压、血糖、血尿酸等实验室指标。分析素食组与非素食组之间各指标的差异;控制年龄、性别、锻炼时间、总能量等混杂因素后,采用广义估计方程分析素食饮食与各指标的关联性。结果·素食组体质量指数(body mass index,BMI)和WC低于非素食组(均P=0.000)。其中,以BMI为判断标准的超重或肥胖检出率,素食组为10.0%,低于非素食组的24.4%(P=0.000);以WC为判断标准的中心性肥胖检出率,素食组和非素食组分别为2.2%和12.6%(P=0.000);素食组总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、收缩压、空腹血糖、空腹胰岛素、女性血尿酸均低于非素食组(均P=0.000)。多因素广义估计方程分析结果显示,调整年龄、性别、锻炼时间、久坐时间、总能量等混杂因素后,二分类Logistic模型显示,素食组发生超重或肥胖的风险是非素食组的35.5%(OR=0.355,95%CI 0.211~0.598,P=0.000),发生中心性肥胖的风险是非素食组的13.1%(OR=0.131,95%CI 0.046~0.376,P=0.000);线性模型显示,素食组总胆固醇比非素食组低0.430 mmol/L(95%CI-0.573^-0.288),高密度脂蛋白胆固醇低0.151 mmol/L(95%CI-0.201^-0.101),低密度脂蛋白胆固醇低0.278 mmol/L(95%CI-0.385^-0.171),空腹血糖低0.144 mmol/L(95%CI-0.204^-0.083),女性血尿酸低14.387μmol/L(95%CI-23.339^-5.434),差异均有统计学意义(均P=0.000)。结论·素食人群的超重或肥胖检出率,尤其是中心性肥胖检出率均低于非素食人群,其他肥胖相关的血脂、血糖及血尿酸水平也低于非素食人群;素食饮食可能是肥胖的独立保护因素。
- 瞿蕾崔雪莹谢璐遥王变汤庆娅沈秀华
- 关键词：素食肥胖血压血尿酸
- 中国常见食物维生素B12含量
- 目的:查阅国内外食物成分数据库,建立中国常见食物维生素B12的含量数据表,以供国内同行做维生素B12膳食营养研究等的查询和参考.方法:查找国内外期刊网和国家食物数据库中不同种类食物的维生素B12含量数据,根据中国居民的饮...
- 谢璐遥王变马康毛绚霞沈秀华
- 关键词：食物营养维生素B12
