李博睿
- 作品数：5 被引量：17H指数：3
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 南瓜紫薯蜂蜜复合保健饮料的研制被引量：3
- 2016年
- 以感官评价和沉淀率为检测指标,通过南瓜与紫薯科学的调配,加以少量的蜂蜜调味,研制出南瓜紫薯蜂蜜复合保健饮料。通过单因素试验和正交试验得出,南瓜与紫薯的配比为1∶1,蜂蜜添加量为6%,柠檬酸添加量为0.02%,CMC-Na,明胶和卡拉胶的配比为2∶1∶2。
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- 关键词：保健饮料感官评价
- 蓝莓山药复合饮料的研制被引量：3
- 2016年
- 以蓝莓和山药为主要原料,白砂糖、柠檬酸等为辅料制备复合饮料,并加入适量的稳定剂。通过单因素试验和正交试验得出,蓝莓山药复合饮料的最佳配方组合为山药汁30%,蓝莓汁25%,白砂糖9%,柠檬酸0.18%,CMC-Na 0.20%。
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- 关键词：复合饮料感官评价
- 杂粮方便米饭研究现状及展望被引量：3
- 2016年
- 纵观国内外米制品加工的规模,产量最大的还是人们日常生活中经常食用的主食产品。其中,方便米饭作为较有营养的方便主食,越来越受到广大消费者的喜爱。基于此,探讨杂粮方便米饭的研究现状、加工工艺以及对未来杂粮方便米饭的发展前景及展望。
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- 芸豆糯米方便米饭生产工艺研究被引量：1
- 2016年
- 利用粳米、糯米、红芸豆为原料,经过科学的配比研制出芸豆糯米方便米饭。通过单因素和正交试验,得出最佳配比粳米∶糯米∶芸豆为7∶2∶1,粳米、糯米最佳浸泡时间为60 min(温度25℃),芸豆的最佳浸泡条件为40℃、4 h,最佳蒸煮时间为30 min,最合适米水比为1∶1.1。
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- 关键词：方便米饭感官评价
- 蒲公英金银花复合保健饮料加工工艺研究被引量：7
- 2016年
- 以蒲公英和金银花为原料,研制蒲公英金银花复合保健饮料。通过单因素实验和正交试验,得出饮料的最佳配方为蒲公英提取液30%,金银花提取液30%,白砂糖15%,柠檬酸0.08%。复配稳定剂为0.1%CMC-Na和0.1%海藻酸钠。所得饮料为浅棕黄色,澄清透明,均匀一致,酸甜可口。
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- 关键词：蒲公英金银花复合保健饮料
