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一种降低调理牛排在冷冻过程中品质劣变的方法: 本发明公开一种降低调理牛排在冷冻过程中品质劣变的方法，包括以下步骤：牛肉的预处理；制备抗冻腌制液；制备调理牛排；预冷：将滚揉后的调理牛排用聚乙烯薄膜包装好，0～4℃预冷1h；组装低压静电场设备；低压静电场冷冻：确保第四步...; 徐宝才谢勇周凯李沛军周辉

一种富含干腌火腿活性肽和功能脂质的压片糖果及其制备方法: 一种富含干腌火腿活性肽和功能脂质的压片糖果及其制备方法，所述压片糖果由包括干腌火腿活性肽、干腌火腿功能脂质、山梨糖醇、维生素C、牛磺酸、奶油香精、乳糖，微晶纤维素，麦芽糊精等组分制成，配方合理，具有营养强化与膳食补充的功...; 徐宝才徐斐然聂文周辉杨潇潇周凯董馨然; 文献传递

一种盐水鸭脱除腥臊味的加工方法: 本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种盐水鸭脱除腥臊味的加工方法，在鸭子复卤之后、煮制之前，进行酶解，具体方法为，将水加入到刻线度位置，同时加入木瓜蛋白酶、脂肪风味酶，40‑45℃恒温处理30分钟～35分钟。所述木瓜蛋白...; 周辉徐宝才蔡克周李沛军王兆明周凯; 文献传递

基于FPGA的物理不可克隆函数的可靠性研究: 随着物联网设备的激增，物联网的安全性问题已成为一个重要问题。传统的加密方法通常是基于密钥进行认证加密的，但是密钥一般存放于非易失性存储器(Non-volatile memory,NVM)中，容易受到侵入式和非侵入式攻击，...; 周凯; 关键词：环形振荡器现场可编程门阵列可靠性评估

一种魔芋葡甘聚糖凝胶的制备方法: 本发明涉及魔芋食品技术领域，尤其是一种魔芋葡甘聚糖凝胶的制备方法，包括以下步骤：(1)制备魔芋溶胶；(2)采用L‑赖氨酸和L‑精氨酸制备氨基酸溶液；(3)将氨基酸溶液加入至魔芋溶胶中，搅拌，静置，水浴加热后制得魔芋凝胶。...; 周辉苏馨莲王兆明徐宝才蔡克周周凯徐雷张志

基于环形振荡器结构真随机数发生器的随机数提取方法: 本发明提供一种基于环形振荡器结构真随机数发生器的随机数提取方法，通过FPGA内部的低延迟进位链资源实现了高效的随机性提取效率，与已有的方法相比，很大地提高了随机数产生的速度。本发明提出的真随机数发生器设计，对于温度、电压...; 梁华国马高亮周凯黄正峰易茂祥徐秀敏鲁迎春倪天明; 文献传递

TiO2-CQDs纳米花光催化剂、光催化薄膜和应用: 本发明公开一种TiO2‑CQDs纳米花光催化剂、光催化薄膜和应用。属于食品加工中用催化剂领域。其中，TiO2‑CQDs纳米花光催化剂，包括TiO2和与Ti...; 蔡克周陆静楠胡曼子宫志豪梅何宝周凯周辉徐宝才

不同温度对调理鸡排低温贮藏品质特性的影响被引量：3: 2021年; 为研究不同温度对调理鸡排低温贮藏品质特性的影响,本实验利用3种不同的贮藏温度(4℃(冷藏)、-2℃(冰温贮藏)和-18℃(冷冻贮藏))对调理鸡排进行贮藏,并通过对贮藏期间调理鸡排菌落总数、颜色、持水力、质构特性等的测定以及扫描电子显微镜的观察,分析调理鸡排理化品质以及微观结构的变化情况。菌落总数分析结果表明,相比于冷藏,冰温贮藏可以将调理鸡排的货架期延长2倍(从约4 d延长到约12 d);理化品质分析结果表明,冰温贮藏条件下调理鸡排的持水力和质构特性都得到了更好的保持。此外,扫描电子显微镜的观察结果表明,冰温贮藏条件下鸡排的微观结构受到的损伤相较于冷藏和冻藏而言更小。虽然冷冻贮藏条件下鸡排的货架期较长(3个月以上),但是其持水力、质构、微观结构等品质下降也更快。而冰温贮藏在延长货架期的同时,也更好地保持了调理鸡排的品质特性。综上,本研究可为冰温贮藏在调理鸡排贮运过程中的应用提供理论参考。; 周凯周凯谢勇王兆明李先保周辉徐宝才; 关键词：低温贮藏冰温贮藏货架期

多糖在人造肉制备中的应用研究被引量：5: 2021年; 人造肉主要通过模仿动物肉的口感、特性和烹饪属性,以替代动物肉食食品,从而降低生产成本;能够满足素食主义者、肥胖者以及"三高"人群的需求。本文阐述了现有人造肉的种类、加工工艺、现存质量问题,在此基础上进一步叙述多糖特性及其在人造肉中应用,同时分别从风味、营养和口感方面分析评价多糖制备人造肉特性,最后对人造肉今后研发和生产提供几个发展方向,为今后人造肉研制工艺的改进提供参考。; 朱芙蓉黄俊逸张志周辉周凯徐宝才; 关键词：人造肉

一种降低调理牛排在冷冻过程中品质劣变的方法: 本发明公开一种降低调理牛排在冷冻过程中品质劣变的方法，包括以下步骤：牛肉的预处理；制备抗冻腌制液；制备调理牛排；预冷：将滚揉后的调理牛排用聚乙烯薄膜包装好，0～4℃预冷1h；组装低压静电场设备；低压静电场冷冻：确保第四步...; 徐宝才谢勇周凯李沛军周辉; 文献传递

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周凯