李嘉铭
- 作品数：3 被引量：4H指数：1
- 供职机构：上海理工大学更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 肠炎沙门氏菌在蛋清中的存活机制及其生物防控研究进展被引量：1
- 2023年
- 沙门氏菌是引发食源性疾病最常见的致病菌之一,鸡蛋及蛋制品是其传播的重要食品载体。在沙门氏菌众多血清型中,肠炎沙门氏菌在鸡蛋蛋清中具有独特的存活优势,能够抵抗蛋清中的抑菌组分,在鸡蛋内存活并增殖,进而引发食物中毒。近年来,国内外研究学者以这一血清型为模式菌株,运用转座子突变、体内表达、高通量测序和组学技术等手段揭示了该致病菌在鸡蛋蛋清中的存活策略,挖掘出一些重要的代谢通路以及关键的抗逆基因/蛋白。当前关于抗逆基因功能的揭示还不够深入,且缺乏对现有研究系统总结。本文首先简要介绍了沙门氏菌污染鸡蛋的现状及传播途径,进一步从营养物质获得、膜胁迫响应、DNA损伤修复、碱性pH值适应、渗透胁迫响应以及能量代谢等角度,重点阐述了肠炎沙门氏菌在蛋清中存活的分子机制研究进展,最后归纳了疫苗接种、噬菌体以及益生菌治疗等沙门氏菌生物防控方法,并对未来研究方向进行了展望,旨在为有效控制蛋类食品中的沙门氏菌提供重要参考。
- 李嘉铭董庆利杨昌颖王翔马悦秦晓杰
- 关键词：沙门氏菌防控措施
- 2021年上海市部分即食果蔬食源性致病菌的监测被引量：3
- 2023年
- 【目的】分析上海市即食果蔬中食源性致病菌的污染情况,为即食果蔬食品安全风险评估和相关监管提供科学依据。【方法】2021年6—9月在农贸市场、大型商超和电商平台共采集生菜、苦苣、圣女果等12种即食果蔬143批次样品,依据《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》相关标准,对样品中菌落总数、沙门氏菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、克罗诺杆菌和产志贺毒素大肠埃希氏菌进行监测分析。【结果】143批次样品中检出食源性致病菌68批次,检出率为47.55%(68/143)。其中,致病菌共检出79株,金黄色葡萄球菌检出率最高(32.87%,47/143),其次为克罗诺杆菌(20.98%,30/143)、沙门氏菌(0.70%,1/143)和单增李斯特菌(0.70%,1/143),产志贺毒素大肠埃希氏菌未检出。不同即食果蔬中苦苣、黄瓜、圣女果和蜜瓜的致病菌检出率较高,分别为17.33%、17.14%、16.00%、15.38%。农贸市场、大型商超和电商平台销售的果蔬样品中致病菌污染率均较高。【结论】上海市不同即食果蔬中均存在食源性致病菌污染的情况,金黄色葡萄球菌和克罗诺杆菌是主要的风险因子,应加强即食果蔬采后污染防控,降低食源性疾病暴发风险。
- 秦晓杰李嘉铭孙天妹刘阳泰王翔李卓思杨朔董庆利
- 关键词：食源性致病菌污染监测食品安全
- 精密滚珠研磨卸料装置
- 本发明涉及一种精密滚珠研磨卸料装置，具有一个机械手部件，机械手部件置于行星式平面研磨机旁边，用于精密滚珠研磨卸料，机械手部件包括真空吸盘、气缸驱动升降装置、电机驱动齿轮传动装置、导向机构、基座平台，两个真空吸盘通过真空吸...
- 陈飒李嘉铭林献坤李郝林
- 文献传递
