栾东磊
- 作品数：62 被引量：86H指数：6
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 发文基金：上海市浦江人才计划项目上海市自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程电气工程农业科学自动化与计算机技术更多>>
- 工业微波灭菌技术在食品加工领域的研究进展被引量：22
- 2018年
- 微波灭菌是食品加工领域的前沿技术,有着广泛的应用前景。微波灭菌技术涉及到灭菌系统的设计、产品温度分布的确定、冷点温度的监控及工艺的优化等内容。目前,工业微波灭菌技术处于工业放大研究阶段,其微生物安全问题已经得到解决,但仍面临加热不均匀的难题。本文系统介绍了微波加热的原理、微波灭菌系统的设计原则、工艺流程、研究动态以及微波灭菌技术的工业研究进展,为相关领域研究者提供理论和技术指导。
- 阎若萍王易芬涂桂飞栾东磊
- 关键词：微波加热模拟食品温度分布计算机模拟
- 通过持续调节反射面位置提高微波炉加热均匀性的方法
- 本发明属于微波炉控制技术领域，公开了一种通过持续调节反射面位置提高微波炉加热均匀性的方法，在微波炉内垂直或者水平方向安装一个固定的可透过微波的玻璃窗口或者塑料窗口，在玻璃窗口或者塑料窗口后面设置一个深度小于20mm的空腔...
- 栾东磊陈莹莹李立
- 文献传递
- 一种圆柱形微波加热腔的加热特性研究
- 本文研究了直径190 mm高160 mm的圆柱形微波加热腔的加热特性。利用金属对微波的屏蔽作用设计与家用微波炉共用微波源的圆柱形微波加热腔,并分析圆柱形微波加热腔的频率分布、实际功率和热形变化。结果表明,从无负载到有负载...
- 陈莹莹栾东磊
- 关键词：微波炉模拟食品
- 文献传递
- 一种纳米生物探针及末端转移酶介导的检测方法
- 本发明涉及纳米生物探针及利用末端转移酶介导、在纳米材料表面接枝DNA的检测方法。通过在纳米材料表面接枝特异性DNA，并以特异性DNA为引物，利用末端转移酶的作用，将脱氧核糖核苷三磷酸转移到引物的3’‑羟基末端，形成长单链...
- 颜娟周洋洋杜玉梅钟建栾东磊
- 文献传递
- 白酒微波催陈及其工艺优化被引量：16
- 2019年
- 以浓香型白酒为研究对象,考察了微波醇化温度、微波处理时间、微波功率等因素对白酒陈化的影响,研究了不同因素组合对微波催陈白酒的影响效果。试验结果表明:醇化温度50℃、微波功率70 W、处理时间10min为最佳催陈工艺条件,该条件下白酒的总酸含量为1.46g/L,总酯含量为2.98g/L,与新酒的总酸、总酯含量差异显著(P<0.05)。经微波处理后,白酒中酯类物质含量有增加的趋势,发生红移,基团有更加不稳定的趋势;白酒中主要微量成分的浓度及配比与自然陈化最为接近,如乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸、己酸等;此外白酒中还产生了丙酸、戊酸、己酸己酯、癸酸乙酯等呈香呈味物质。
- 胡诗琪栾东磊樊玉霞赖克强
- 关键词：工艺参数白酒
- 微波杀菌工艺的研究进展及其应用前景
- 微波已经广泛应用于对食品的加热,尤其是家用微波炉已经成为家用厨房必不可少的厨具之一。但是微波在食品工业领域的应用多集中在解冻和干燥方面,微波在食品杀菌方面一直未得到广泛应用。这是因为传统的微波加热系统不能满足杀菌效果的稳...
- 栾东磊
- 关键词：微波杀菌产品品质
- 文献传递
- 一种可调节微波能量分布的加热装置
- 本实用新型涉及食品加工的技术领域，公开了一种可调节微波能量分布的加热装置。该装置包括微波发生器和波导系统，所述微波发生器连接波导系统，通过波导系统将微波传送到微波加热腔，所述波导系统的喇叭口通过第一法兰与盒式振荡腔连通，...
- 栾东磊王易芬程琦
- 文献传递
- 秋刀鱼脂肪酸组分对不同高温短时处理的响应变化研究
- 微波场非热效应对食品组分的影响尚不明确,且高温短时(HTST)和加热不均匀是微波加热的特点,因此本文以秋刀鱼为研究对象,分析升温速率(5.46～18.30℃/min)、最高温度(123,133℃)和不同热处理程度(F=3...
- 丁凯辉栾东磊
- 关键词：脂肪酸秋刀鱼
- 一种用于工业化微波加热的食品加载装置
- 本实用新型涉及食品加工的技术领域，公开了一种用于工业化微波加热的食品加载装置。该装置包括食品载体和用于移动所述食品载体的传送装置，所述传送装置设置在一个或多个工作腔体内部，所述工作腔体至少包括一个微波加热腔，所述食品载体...
- 栾东磊王易芬程琦张柔佳
- 文献传递
- 工业微波杀菌系统的计算机仿真
- 2024年
- 微波杀菌系统是微波杀菌技术的研究基础。传统试错的研究方式成本比较高,使用计算机仿真技术辅助研究可以降低成本并且提高效率。因此,本文基于现有的微波杀菌系统,建立该系统的计算机模型,用于微波杀菌系统的改进和相关杀菌工艺的研究。结果表明,建立的模型可以作为微波杀菌技术的研究平台,提高工业微波杀菌系统和相关工艺的研发效率。
- 赵思瑶栾东磊
- 关键词：微波杀菌计算机仿真
