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彭沈军

作品数：3 被引量：49H指数：2
供职机构：北京市营养源研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

题名
作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇食品
  • 2篇乳酸
  • 2篇乳酸链球菌
  • 2篇乳酸链球菌素
  • 2篇防腐剂
  • 1篇多不饱和脂肪...
  • 1篇脂肪
  • 1篇生物防腐
  • 1篇生物防腐剂
  • 1篇食品防腐
  • 1篇食品防腐剂
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇微生物
  • 1篇菌种
  • 1篇菌种筛选
  • 1篇功能食品
  • 1篇功能食品添加...
  • 1篇饱和脂肪酸
  • 1篇不饱和脂肪
  • 1篇不饱和脂肪酸

机构

  • 3篇北京市营养源...

作者

  • 3篇孙健
  • 3篇李东
  • 3篇彭沈军

传媒

  • 2篇中国食品添加...
  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 3篇1995
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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微生物产生的功能食品添加剂──PUFAs被引量：1
1995年
微生物产生的功能食品添加剂──ＰＵＦＡｓ李东，孙健，彭沈军（北京市营养源研究所生物工程高技术室北京，１０００５４）一、前言微生物脂类是具有不同性质和重要生化功能的化合物。利用生物工艺开发微生物脂类产品，必须考虑与从农业资源获得的类似产品竞争。可与植物...
李东孙健彭沈军
关键词：功能食品添加剂PUFAS多不饱和脂肪酸
天然生物食品防腐剂乳酸链球菌素的研究进展被引量：39
1995年
该文综述了一种天然生物食品防腐剂──乳酸链球菌素的发现、分析方法的建立、抑菌谱及抑菌方式，对它的结构、类型、遗传学研究、应用等也作了简要介绍。
李东孙健彭沈军
关键词：乳酸链球菌素乳酸链球菌
生物食品防腐剂乳酸链球菌素菌种筛选及鉴定被引量：9
1995年
本文从样品的采集着手，通过增殖培养、分离纯化、检出待鉴定菌株，在《伯杰细菌鉴定手册》的基础上，着重讨论了一准确、简单、快速、可行的鉴定方法。
彭沈军李东孙健
关键词：乳酸链球菌素生物防腐剂食品菌种筛选
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