朱新辉
- 作品数：1 被引量：5H指数：1
- 供职机构：湘潭市第一人民医院更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 医院食堂熟肉制品卫生微生物学指标调查分析被引量：5
- 2011年
- 目的:了解某医院食堂熟肉制品卫生状况,评估其卫生质量,探索影响其卫生状况的因素,确保食品安全,预防食源性疾病和食物中毒的发生。方法:以消费者身份购买某医院食堂熟肉制品,按照GB/T4789.2-2003和GB/T4789.3-2003《食品卫生微生物学检验》所述方法检验,项目包括大肠菌群、菌落总数。结果:88份熟肉样品,合格75份,不合格13份,合格率为85.2%。其中菌落总数合格率为93.7%,大肠菌群合格率为87.5%,结论:该医院食堂熟肉制品合格率较高,卫生状况较稳定。但为防止食源性疾病和食物中毒的发生,维护广大住院患者和医护人员的健康,仍需加强其卫生监督和管理。
- 吴昊李乐朱新辉
- 关键词：食堂熟肉制品菌落总数大肠菌群
