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赵瑞香

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇双歧杆菌
  • 1篇双歧杆菌酸奶
  • 1篇酸奶
  • 1篇杆菌

机构

  • 1篇食品科学与工...

作者

  • 1篇赵瑞香

传媒

  • 1篇河南职业技术...

年份

  • 1篇1997
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
双歧杆菌酸奶的研制被引量：2
1997年
本文对双歧杆菌以脱脂乳为培养基的耐氧发酵条件进行了研究。结果表明：采用双歧杆菌耐氧菌株进行有氧奶质发酵生产酸奶是可行的，而且在常规条件下，成品中活菌数可达107－8个／ml以上，发酵周期可缩短到5h以下，风味与普通酸奶相似，但营养价值却高于普通酸奶。
赵瑞香
关键词：双歧杆菌酸奶
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