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蒋静娟

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：上海水产大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇脂肪酸
  • 1篇脂肪酸组成
  • 1篇水产
  • 1篇水产品

机构

  • 1篇上海水产大学
  • 1篇上海海洋大学

作者

  • 1篇黄志斌
  • 1篇蒋静娟

传媒

  • 1篇海洋渔业

年份

  • 1篇1989
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
加工工艺条件对水产品脂肪酸组成的影响被引量：5
1989年
在水产品加工过程中,工艺条件对产品营养成份影响的研究,过去多集中在蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质方面;对于脂质多集中在考察氧化酸败对产品品质的影响,很少研究脂肪酸组成的变化. 70年代发现鱼油中的ω-3(Omega-3)多不饱和脂肪酸中的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)具有防治心血管病、
黄志斌李淡秋蒋静娟樊杰
关键词：水产品脂肪酸
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共1页<1>
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