吴翠彦
- 作品数：8 被引量：9H指数：2
- 供职机构：河南工业贸易职业学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理文化科学更多>>
- 高职院校学生学习动机的全方位激发
- 2013年
- 本文针对不少高职学生学习动机不足的特点及其影响因素进行了综述,从学院、教师、学生三个层面提出相应的学习动机激发策略,为全方位激发高职学生学习动机工作的开展提供参考。
- 王秀娟吴翠彦
- 关键词：关键词高职学生学习动机
- 麦谷蛋白溶涨指数的应用研究
- 在前人小型实验的基础上，通过将样品量适当放大，同时考虑尽可能降低实验成本的情况下，本实验推出适于在面制品企业中应用的麦谷蛋白溶涨指数(SwellingIndexofGlutenin，简称SIG)法。通过选用三种较典型小麦...
- 吴翠彦
- 关键词：SIG小麦粉品质
- 文献传递
- 几种酶作用下馒头品质对感官总分的通径分析被引量：2
- 2014年
- 选用真菌α-淀粉酶,木聚糖酶,脂肪酶三种酶制剂对馒头品质进行改良,依靠统计软件SPASS17.0研究不同品质指标对馒头感官总分的通径分析。结果表明,在酶制剂作用下,馒头的各项指标均得到显著改善,其中对馒头感官总决策系数影响较大的5个因素是TPA胶着性、TPA弹性、TPA咀嚼度、表皮亮度L*值和TPA回复性。
- 张芳芳吴翠彦张龙
- 关键词：酶制剂馒头品质通径分析
- 乳化剂对热风干燥方便面品质的影响被引量：4
- 2014年
- 研究了硬酯酰乳酸钙钠(CSL-SSL)、硬酯酰乳酸钠(SSL)、蔗糖酯(SE)、单甘酯(GMS)和硬酯酰乳酸钙(CSL)5种常用乳化剂对热风干燥方便面的吸水率、蒸煮损失、最大拉伸力、TPA特性(硬度、胶着性、咀嚼性)、剪切硬度的影响。结果表明,SSL、CSL-SSL对热风干燥方便面的品质影响效果最明显,SSL和CSL-SSL的最佳添加量为0.2%。
- 吴翠彦陈洁刘真理王艳丽李芳
- 关键词：乳化剂
- 应用型麦谷蛋白溶涨指数法的研究被引量：1
- 2006年
- 选用高、中、低筋三种典型小麦粉样品,采用不同振荡方式、SDS浓度、液样比、水化时间、离心速度等试验条件,分析各因素对样品溶涨曲线的影响趋势,筛选出利于分析样品间差异的最佳试验条件;并以国内较具代表性的20种特征样品为研究对象,将应用型试验的最佳条件同小型试验方法进行比较,确定了应用型麦谷蛋白溶涨指数(SwellingIndexofGlutenin,简称SIG)法。
- 吴翠彦陈洁王春
- 关键词：SIG影响因素
- 一种用于预制菜的自动化包装设备
- 本发明公开了一种用于预制菜的自动化包装设备，包括工作台；传输装置，其固设在所述工作台上，所述传输装置的传输下游末端一侧设置有限位立板，另一侧对称设置有定位立板，所述限位立板被配置有动力驱动，能够朝向所述定位立板进行往复移...
- 刘艳群刘燕吴翠彦李静周燕付苗苗樊云霄赵芳
- 提取溶剂对应用型麦谷蛋白溶涨指数法影响的研究
- 2008年
- 选用高、中、低筋3种典型小麦粉样品,采用应用型麦谷蛋白溶涨指数法研究了提取溶剂SDS的不同纯度及SDS溶液、SDS乳酸溶液、SDS乙酸溶液中SDS、乳酸、乙酸的不同浓度对麦谷蛋白溶涨曲线的影响.研究表明,SDS纯度为99%浓度为2%的溶液是有利于麦谷蛋白充分溶涨的最佳提取溶剂.
- 陈洁王春吴翠彦王冠岳
- 关键词：提取溶剂麦谷蛋白
- 加工工艺对油炸方便烩面品质影响的研究被引量：2
- 2011年
- 本文重点研究了生产工艺参数对方便烩面质量的影响。结果表明:蒸面压力为0.02～0.03MPa,蒸面时间为3.5min,油炸温度为120℃条件下干燥制作的方便烩面品质较好。
- 吴翠彦黄社章邱寿宽侯金丽
