蔡长春
- 作品数：7 被引量：17H指数：2
- 供职机构：扬州职业大学更多>>
- 发文基金：江苏省高等教育教改立项研究课题更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程化学工程更多>>
- “食品营养学”课程小班化教学模式的探讨被引量：1
- 2019年
- 结合食品营养学课程的教学实际,对小班化教学的优势进行分析,并通过在线开放课程的建设和完善,合理运用适合小班化教学的策略与方法,构建多元化的考核和评价体系,在教学模式上进行了探索与实践研究。小班化教学倡导学生自主学习、合作学习、探索学习,运用于高校专业课的教学中,可以很好地提高教学效果。
- 孙长花金根娣蔡长春薛梅
- 关键词：食品营养学小班化教学
- 红豆花生火龙果马卡龙的制作配方研究被引量：1
- 2018年
- 为了提高马卡龙的品质,以红豆粉、花生粉为主要原料,添加适量的火龙果汁为天然色素,进行了红豆花生火龙果马卡龙的研制。通过单因素实验和正交试验,以马卡龙品质的感官分析为判断标准,确定了红豆粉添加量30g,花生粉添加量25g,果汁添加量65g,糖粉添加量30g为制作红豆花生火龙果马卡龙的最佳配方。
- 蔡长春金根娣孙长花陈思
- 关键词：红豆火龙果焙烤
- 五步法开展研究型实践教学被引量：1
- 2008年
- 依据"明确研究问题、确定研究目标、撰写研究方案、开展研究活动和组织交流讨论"的五个步骤深入开展研究型实践教学对提高学生的综合素质、培养学生的创新精神和实践能力具有重要作用。新的教学理念、好的实践指导教材、配套的实践教学条件和高素质的指导教师才能保证顺利和持久开展研究型实践教学。
- 葛才林蔡长春吴晓霞高红明金银根
- 关键词：五步法研究性教学
- “家国”主题翻糖蛋糕的翻糖皮制作
- 2021年
- 为充分反映国家援鄂抗疫医疗队队员的抗疫精神,进行了“家国”主题翻糖蛋糕的制作。以翻糖皮的配方研究为着重点,添加了家书、中国地图、面塑等传统文化元素。通过单因素实验和正交试验,以翻糖皮品质的感官评价为重要判断标准,确定了制作翻糖皮的最佳配方为糖粉400g,冷藏时间2h,玉米淀粉150g,水40g,食用色素红色∶棕色为2∶1。
- 蔡长春胥心灵金根娣孙长花
- 基于在线开放课程的高职教学评价体系的构建被引量：5
- 2020年
- 在线开放课程已在高职教学中广泛运用,但与之相配套的课堂教学评价体系却相对滞后。通过对相关高职院校在线开放课程的建设与评审,以及基于在线开放课程平台的课堂教学评价的现状调研及分析,找出存在的问题,在突出学生发展、注重过程评价的高职教育教学价值取向基础上,提出了基于在线开放课程背景下的课堂评价体系的构建,可为进一步研究、制定、更新完善各类不同课型的课堂评价体系提供参考。
- 金根娣蔡长春
- 关键词：教学评价
- 基于QuEChERS-气相色谱-串联质谱法检测大米中多农药残留被引量：9
- 2017年
- 建立了基于Qu ECh ERS-气相色谱-串联质谱法测定大米中丙溴磷、稻瘟灵、敌瘟磷、二甲戊灵、氟硅唑、甲草胺、甲基对硫磷、醚菊酯等8种农药残留的方法。采用Qu ECh ERS法进行样品预处理,大米样品用乙腈提取,经PSA和C18粉末和无水Mg SO4净化后检测。结果表明,8种农药的线性范围为0.001~1.0μg/m L,相关系数大于0.99,农药加标回收率为89.4%~105.0%,RSD为1.3%~6.3%。该方法简捷、灵敏、稳定、回收率高,适用于大米中多农药残留的定量检测与定性确证。
- 孙长花于智勇于智勇王君蔡长春张筱
- 关键词：大米农药残留
- 关于植物学研究性教学的思考
- 2012年
- 研究性教学要求＂知行统一教学与生产实践相结合,学思结合强化师生互动和全方位开展研究性教学＂,尽其所能地培养学生的探究性学习能力。修订教学大纲指导和规范研究性教学,加强教材建设适应研究性教学,提高师资素质开展研究性教学,优化硬件建设全程开放式教学,才能将研究性教学落到实处。
- 金银根蔡长春
- 关键词：研究性教学探究性学习教学创新
