赵璞
- 作品数：11 被引量：7H指数：1
- 供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 超声波改性酪蛋白后其特性的变化及其在凝固型酸奶凝胶中的应用被引量：6
- 2018年
- 以较化学方法和生物方法更加安全、简便的物理方法—超声波,对牛乳中含量最多的酪蛋白进行改性,测定其功能特性以及物理性质的变化并分析其发生的原因;同时将其应用在凝固型酸奶凝胶中,通过质构分析得到凝胶的TPA性质,并根据性质的变化得出结论:随着超声处理中时间和功率的增加,酪蛋白功能性质中溶解性、乳化性以及乳化稳定性都有不同程度的提高;溶液粒径显著减小,二级结构中α-螺旋所占比例减少,其余结构无明显变化;超声处理的酪蛋白形成的酸奶凝胶性能较未处理的有显著提高,且超声600 W、5 min以及400 W、15 min处理的酪蛋白形成的酸奶凝胶TPA性质最佳,可据此将其运用至工业生产中。
- 赵璞张书文刘鹭逄晓阳芦晶吕加平
- 关键词：超声处理酸奶凝胶功能性质
- 用于鉴定具备群体感应系统的保加利亚乳杆菌的引物组及其应用
- 本发明公开了一种用于鉴定具备群体感应系统的保加利亚乳杆菌的引物组及其应用。本发明提供的引物组，由引物对甲、引物对乙和引物对丙组成；引物对甲由序列9和序列10所示的单链DNA分子组成；引物对乙由序列11和序列12所示的单链...
- 吕加平逄晓阳刘鹭芦晶张书文杨洋张维清马长路贾震虎赵璞
- 文献传递
- 喷雾干燥温度对酪蛋白胶束粉理化性质及微观结构的影响被引量：1
- 2019年
- 研究了喷雾干燥温度对酪蛋白胶束粉(MCP)理化性质和微观结构的影响。分别采用不同的进、出口温度130℃/65℃,160℃/78℃,180℃/90℃对酪蛋白截留液进行喷雾干燥处理。结果表明:喷雾干燥温度为130℃/65℃时,得到的MCP分子表面平整,微观结构变化不明显,粉末流动性好。当温度从130℃/65℃上升至180℃/90℃时,MCP表面变得粗糙,粒径D50从14.13μm降到10.47μm,溶解度从84.14%降到60.44%,水分含量从4.07%降到3.20%,粉末的流动性指数从4.16减到1.27。综合来看,130℃/65℃是合适的喷雾干燥温度。
- 张瑞华刘鹭逄晓阳芦晶杨洋赵璞许乐张书文吕加平
- 关键词：理化性质微观结构
- 基于甘油三酯分析模拟母乳脂肪的婴儿奶粉油脂配制方法
- 本发明公开了一种基于甘油三酯分析模拟母乳脂肪的婴儿奶粉油脂配制方法，包括以下步骤：一、测定N个母乳样本中甘油三酯和脂肪酸的种类以及对应的含量，N个母乳样本中有效组分m包括甘油三酯A、必要脂肪酸B、甘油三酯C和可消化吸收甘...
- 芦晶吕加平赵璞张书文刘鹭逄晓阳
- 文献传递
- 一种获得革兰氏阳性菌群体感应信号肽的编码基因的方法
- 本发明公开了一种获得革兰氏阳性菌群体感应信号肽的编码基因的方法。本发明的方法包括如下步骤：(1)从已公开群体感应信号肽基因中收集序列；(2)获取菌株的16s rDNA；(3)将待测菌与步骤(2)获得的序列进行比对并构建遗...
- 逄晓阳吕加平刘鹭张书文芦晶张维清杨洋马长路贾震虎赵璞
- 文献传递
- 群体感应信号肽AIP及其应用
- 本发明公开了群体感应信号肽AIP及其应用。本发明首先保护多肽甲，如序列表的序列8所示。本发明还保护多肽乙，为含有序列表的序列8所示氨基酸的多肽。本发明还保护一种酸奶制品的制备方法，包括如下步骤：将乳杆菌ljj‑6接种至液...
- 逄晓阳吕加平刘鹭芦晶张书文杨洋张维清马长路贾震虎赵璞
- 文献传递
- 基于甘油三酯分析模拟母乳脂肪的婴儿奶粉油脂配制方法
- 本发明公开了一种基于甘油三酯分析模拟母乳脂肪的婴儿奶粉油脂配制方法，包括以下步骤：一、测定N个母乳样本中甘油三酯和脂肪酸的种类以及对应的含量，N个母乳样本中有效组分m包括甘油三酯A、必要脂肪酸B、甘油三酯C和可消化吸收甘...
- 芦晶吕加平赵璞张书文刘鹭逄晓阳
- 文献传递
- 用于鉴定具备群体感应系统的保加利亚乳杆菌的引物组及其应用
- 本发明公开了一种用于鉴定具备群体感应系统的保加利亚乳杆菌的引物组及其应用。本发明提供的引物组，由引物对甲、引物对乙和引物对丙组成；引物对甲由序列9和序列10所示的单链DNA分子组成；引物对乙由序列11和序列12所示的单链...
- 吕加平逄晓阳刘鹭芦晶张书文杨洋张维清马长路贾震虎赵璞
- 文献传递
- 一株具有群体感应的保加利亚乳杆菌及其应用
- 本发明公开了一株具有群体感应的保加利亚乳杆菌及其应用。本发明提供的德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillusdelbrueckiisubsp.bulgaricus)ljj-6，保藏登记号为CGMCC NO.113...
- 吕加平逄晓阳刘鹭张书文芦晶张维清杨洋马长路贾震虎赵璞
- 文献传递
- 一种获得革兰氏阳性菌群体感应信号肽的编码基因的方法
- 本发明公开了一种获得革兰氏阳性菌群体感应信号肽的编码基因的方法。本发明的方法包括如下步骤：(1)从已公开群体感应信号肽基因中收集序列；(2)获取菌株的16s？rDNA；(3)将待测菌与步骤(2)获得的序列进行比对并构建遗...
- 逄晓阳吕加平刘鹭张书文芦晶张维清杨洋马长路贾震虎赵璞
- 文献传递
