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马艳华

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：鹤壁职业技术学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文科技成果

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵剂
  • 1篇干酪

机构

  • 1篇鹤壁职业技术...

作者

  • 1篇王永刚
  • 1篇谢慧丽
  • 1篇郝慧敏
  • 1篇申方
  • 1篇张芳
  • 1篇张守花
  • 1篇李红平
  • 1篇何雷堂
  • 1篇马艳华

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
正交试验设计优化功能性低脂干酪加工工艺及配方
何雷堂张芳张守花申方郝慧敏王永刚马艳华谢慧丽李红平
该项目研究了嗜酸乳杆菌功能性低脂干酪的生产工艺,考察了脱脂工艺、发酵剂添加工艺以及凝乳酶凝乳工艺和凝乳切割、搅拌热烫、盐腌等工序对功能性低脂干酪品质的影响(主要是活菌数的影响),筛选出最佳工艺参数.并将制作出的新鲜干酪真...
关键词：
关键词：干酪发酵剂
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