蒋君
- 作品数：7 被引量：31H指数：3
- 供职机构：南充市疾病预防控制中心更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 生活饮用水微生物检验质量控制被引量：3
- 2017年
- 目的分析生活饮用水微生物检验质量影响因素,并提出质控措施。方法选取2015年1—12月期间在疾病预防控制中心进行的960件生活饮用水微生物检验为研究对象,回顾分析检测报告,分析影响检测结果的因素,并提出针对性的质量控制措施。结果生活饮用水微生物检验影响因素主要包括环境因素、实验设备因素、人为因素。结论分析生活饮用水微生物检验质量影响因素,并采取有效地措施加强对生活饮用水微生物检验质量控制,具有重要的意义。
- 李天蓉张明洪张艳蒋君
- 关键词：生活饮用水微生物检验影响因素
- 2015—2017年南充市食源性致病菌监测结果分析被引量：4
- 2018年
- 目的了解南充市食品中食源性致病菌污染情况,为制定有效的食品监管措施提供依据。方法按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》、《熟肉制品(预包装)生产加工过程监测工作手册》中相关规定,结合国家现行标准GB/T4789《食品微生物学检验》进行。结果 2015—2017年对南充市常规监测8类食品共426份样品,检出致病菌59株,总检出率为13.8%;大肠菌群计数超标率为22.9%,大肠埃希菌计数超标率为25.0%;霉菌计数超标率为12.0%,酵母计数超标率为12.0%。专项监测(熟肉制品)2类共395份样品,检出致病菌42株,总检出率为10.6%。结论南充市食品中存在不同程度的食源性致病菌污染,熟肉制品生产加工过程中的原辅料和环境中都存在多种致病菌,应加强对易污染食品和重点食源性致病菌的监测,采取针对性措施加强食品安全监管工作。
- 蒋君张艳伏子奇
- 关键词：食品安全污染食源性致病菌食源性疾病
- 2015-2017年南充市熟肉制品加工过程微生物污染情况监测被引量：7
- 2018年
- 目的了解南充市内食品厂加工过程微生物污染及控制情况,为食品安全部门提供可靠信息,以制定出符合生产实践的相关规范。方法按照国家《熟肉制品生产加工过程监测工作手册》的要求,结合现行有效的《食品安全国家标准食品微生物学检验》(GB4789),进行了金黄色葡萄球菌、沙门菌、单核细胞增生李斯特菌等5个项目的检测。结果 2015-2017年共采集样品376份,检出致病菌46株,检出率为12. 2%。其中,检出沙门菌32株,检出率为8. 5%;金黄色葡萄球菌10株,检出率为2. 7%;单核细胞增生李斯特菌4株,检出率为1. 1%。原辅料、中间产品、成品及终产品中大肠菌群检出率为46. 4%,环境样品中肠杆菌科检出率为86. 0%。结论南充市熟肉制品加工过程存在大量的微生物污染,只有对生产过程的每一个环节进行有效控制,才能从根本上杜绝产品被污染,减少食源性疾病的发生。为了保证安全生产,建议食品企业建立完善的HACCP体系并确保其很好的运行。
- 张艳蒋君伏子奇
- 关键词：熟肉制品致病菌
- 2016年南充市某食品厂酱卤肉制品生产加工过程中致病菌结果与讨论被引量：2
- 2017年
- 目的收集南充市某熟肉制品厂生产加工过程中致病菌的污染信息，为国家食品风险监测评估中心制定卫生规范提供可靠数据。方法2016年在南充市某食品厂采集原辅料、中间产品、成品、终成品、环境样品（熟区）。根据《2016年熟肉制品（预包装）生产加工过程监测工作手册》中相关规定，结合国家现行标准方法进行。阳性菌株采用bioMerieux,Inc提供的革兰氏阳性和革兰氏阴性鉴定卡在VITEK2 compact全自动细菌生化鉴定仪进行鉴定。
结果在所采集的5类120份样品中，共分离出食源性致病菌19株，总检出率为15.8%。全年检出的沙门氏菌的血清型多样，包括肯塔基沙门氏菌、圣地亚歌沙门氏菌、塞罗沙门氏菌、山夫登堡沙门氏菌、瓦诺沙门氏菌和班吉沙门氏菌。结论酱卤肉制品生产加工过程中，原辅料和环境中均存在多种致病菌,原辅料中携带的致病菌经过高温蒸煮之后能够被杀灭。但是在环境熟区中仍然检出了较多致病菌，这些致病菌很有可能在工人生产加工过程中被携带入产品，最终造成产品被污染。生产企业除了应该重视对产品的消毒灭菌外，还应该对环境中的致病菌提高警惕。为避免交叉污染，生产企业还应注意生产过程生熟区分开，盛装产品的设备等分开，为最终生产出合格的产品提供有力保障。
- 张艳蒋君朱昱锟盛楠林雪倩
- 关键词：酱卤肉致病菌沙门氏菌
- 2018—2019年南充市生禽肉及生畜肉中弯曲菌的监测情况被引量：1
- 2020年
- 目的为了解弯曲菌在生禽肉、畜肉中的感染状况,为国家食品风险安全评估提供有力数据,加强对弯曲菌污染的控制。方法选取南充市区县的各大超市、农贸市场以及乡镇摊点采集未分割的禽胴体及生畜肉样品,采用实时荧光定量PCR进行鉴定。结果采集100份样品,检出弯曲菌18株,检出率为18.0%;生禽肉中弯曲菌检出率30.0%(12/40),高于生畜肉10.0%(6/60);空肠弯曲菌检出率13.0%(13/100),高于结肠弯曲菌5.0%(5/100)。结论弯曲菌的防控至关重要,建议监管部门对农贸市场的生禽、生畜摊点卫生状况进行严格把关。
- 张艳蒋君胡康
- 关键词：弯曲菌实时荧光定量PCR检出率
- 2014～2015年南充市禽流感职业暴露人群及环境监测结果分析被引量：2
- 2017年
- 目的了解南充市禽流感职业暴露人群H5N1感染及环境禽流感病毒污染状况。方法2014—2015年采集南充市禽类职业暴露人群血清标本，用红细胞凝集抑制试验（HI）检测H5N1抗体；对城乡活禽市场、家禽规模养殖、野鸟禽鸟栖息地以及禽类宰杀市场等场所的笼子、粪便以及污水标本采用实时荧光定量PCR法检测禽流感病毒（甲型流感病毒，即FluA）核酸。结果共采集职业暴露人群160份血清标本，H5N1抗体结果均为阴性采集环境标本160份进行禽流感病毒核酸检测，FluA核酸阳性31份，总检出率为16．32％。其中H5、H7、H9核酸阳性分别是18份、0份、10份，H5、H7、H9检出率分别是9．47％、0％、5．26％，FluA核酸阳性未分型3份，未分型检出率为1．58％，不同类型标本、不同监测点环境、不同监测场所及不同季节监测结果比较差异有统计学意义（χ2值分别是37．43、8．67、30．57和30．44,P〈0105）。结论禽流感H5亚型在南充市职业暴露人群中未发现隐性感染，南充市各类型标本、各监测场所、各监测点环境及各季节均存在禽流感病毒，建议各相关政府部门加强对禽流感相关知识的宣传，加强交易以及宰杀市场等的监管，加强对外环境的监测，必要时采取短期关闭活禽交易、禽类宰杀市场，季节性休市等措施，降低禽流感病毒感染的风险。
- 张明洪朱昱琨张玉美林雪倩奚弟荣李天蓉盛楠张艳李勃雨蒋君
- 关键词：禽流感
- 2014-2016年南充市食品中食源性致病菌监测分析被引量：12
- 2017年
- 目的了解南充市食品中食源性致病菌污染状况,为进行食品安全风险评估、制定有效的食品监管措施、预防控制食源性疾病提供科学依据。方法按照食源性致病菌定性检验方法,进行了沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌等8种致病菌的分离和鉴定,并对部分样品进行了大肠菌群、大肠埃希菌计数。结果 2014-2016年南充市共常规监测12类食品381份样品,检出致病菌59株,总检出率为15.5%;大肠菌群计数检出率26%,大肠埃希菌计数检出率31.8%。2015-2016年熟肉制品专项监测2大类259份样品,检出致病菌19株,总检出率7.3%。其中致病菌检出率居前3位的食品依次是生禽肉(85%)、桶装饮用水(16.7%)、学生餐(13.3%);食品中检出率居前3位的致病菌依次铜绿假单胞菌(16.7%)、金黄色葡萄球菌(16.6%)、单核细胞增生李斯特菌(8.6%)。结论南充市食品中存在不同程度的食源性致病菌污染,应该加强对重点食品和重点食源性致病菌的监测,采取针对性措施加强食品安全监管工作,切实有效地预防和控制食源性疾病的发生。
- 李天蓉张明洪张艳蒋君
- 关键词：食源性致病菌污染食品安全
