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盐胁迫萌芽技术对青稞多酚的富集作用规律: 青稞是一种耐盐碱植物,在逆境胁迫萌芽后,其酚类物质由结合态向游离态转化,具有更强的抗逆性和抗氧化活性。因此,本实验旨在探究低盐溶液对黑、白青稞的萌芽情况及多酚含量影响,通过优化萌芽工艺得到强抗氧化性青稞多酚,并基于代谢组...; 文书尧王建辉邓娜; 关键词：抗氧化活性代谢组学

聚乙烯醇—鱼明胶—龙葵花青素复合膜的制备、结构表征及性能分析: 2024年; 目的:筛选出结构与性能最优的聚乙烯醇—鱼明胶—龙葵花青素(PVA/FG-SNA)复合包装膜。方法:通过正交试验优化PVA-FG膜的制备工艺,采用厚度、水分含量、水蒸气透过率(WVP)、拉伸强度(TS)、断裂伸长率(EB)、傅立叶红外光谱分析(FTIR)、X衍射分析(XRD)、扫描电镜分析(SEM)、热重分析(TG)探究不同质量分数SNA对PVA-FG膜性能和微观结构的影响,并监测PVA/FG-SNA复合膜的pH颜色响应和NH_(3)灵敏度。结果:当PVA-FG复配质量比为60∶40、加热温度为95℃、加热时间为1.5 h时,PVA-FG膜的水溶性为(36.03±2.63)%,WVP为2.91×10^(-4)g·mm/(m^(2)·h·Pa);随着SNA质量分数的增加,PVA-FG膜的厚度、水分含量、WVP和EB随之增加。当SNA质量分数为0.2%时,复合膜的厚度为(0.07±0.01)mm,水分含量为(11.09±0.25)%,WVP为5.45×10^(-4)g·mm/(m^(2)·h·Pa),TS为(21.12±1.07)MPa,EB为(373.77±8.59)%,且复合膜的各组分之间相容性较好。此外,PVA/FG-0.2%SNA膜在NH_(3)气氛条件下的颜色响应良好,可作为pH指示膜。结论:PVA-FG复合基膜的疏水性能和机械性能与SNA质量分数呈负相关,SNA可显著增强膜的pH和NH_(3)敏感性。; 欧阳澜澜邓娜尹世鲜荣智兴王建辉; 关键词：鱼明胶聚乙烯醇复合膜 PH响应

从归化与异化翻译对策看戴乃迭对《边城》英译本中文化信息的再处理: 2016年; 从文化因素影响翻译的层面来看,异化指以源语文化为归宿,归化是以目的语文化为归宿。本文以戴乃迭的《边城》英译本为例,分析在不同情况下如何选用归化和异化来处理文化信息。用异化归化翻译方式来保留源语的意思以及文化,忠实原文,达到语言与文化的传播。翻译是两种语言的转化并伴随着文化交流与传播的活动。在翻译中。; 邓娜; 关键词：戴乃迭异化翻译英译本《边城》

一种自动卸料炒锅: 本发明涉及自动化食品加工技术领域，具体为一种自动卸料炒锅。它包括带有锅边的炒锅和用于抬升为炒锅卸料的运料盒的升降机构，锅边在靠近升降机构一侧设置有用于承接运料盒内掉落物料的承料件；升降机构上设置有用于放置并固定运料盒的送...; 邓娜王建辉李慧张博刘冬敏刘妙李彦

从“功能对等”翻译理论看商标的翻译: 2016年; 随着全球化的整体到来,国与国之前的商贸往来空前繁盛,各个国家的商品都走向国际,商标作为其商品的标志,企业的象征,企业的外包装,更是作为产品给人的第一印象出现在消费者的眼前,如何使它国的消费者接受并且成为开拓国际市场成功的第一步,所以其翻译变得尤为重要。纵观国内外商标翻译的各种成功案例,'功能对等'翻译理论对其具有一定的指导意义。本文将从功能对等的词汇对等、文化对等、目的对等这三项翻译原则来分析功能对等对商标翻译的指导作用。; 邓娜; 关键词：商标翻译

乳酸菌对发酵蔬菜风味影响研究进展被引量：8: 2023年; 蔬菜发酵过程中微生物的种类与数量复杂多变,乳酸菌作为蔬菜发酵过程中的主要“动力”,其参与调控多种代谢途径而影响风味的形成。文章阐述了蔬菜发酵过程中主要风味代谢物的变化及其与乳酸菌群落结构和丰度的内在关联,进而探讨乳酸菌发酵产生风味物质的潜在机制,并对乳酸菌在发酵蔬菜中的应用进行了展望。; 侯小艺王建辉邓娜邓娜张博李慧; 关键词：发酵蔬菜乳酸菌风味代谢

一种低盐发酵剁椒酱及其制备方法: 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种低盐发酵剁椒酱及其制备方法。本发明提供的一种低盐发酵剁椒酱，包括以下质量份原料：辣椒40～60份、水5～10份、食用盐1～3份、微生物菌剂A 3～5份、微生物菌剂B 4～6份和蒜汁4...; 王建辉刘妙王洪叶琳霖侯小艺兰箐松王鑫李慧邓娜李思勰邹汪桦肖迪升

预制湘菜主要潜在危害物及减控技术研究进展被引量：5: 2022年; 湘菜酸辣香浓、熏腊味厚、质嫩色亮,深受消费者喜爱。依托全国庞大的湘菜消费市场,预制湘菜的需求量出现持续攀升,并呈井喷式发展趋势,但湘菜和预制湘菜的食材来源广、品种多样、烹饪技法繁多,在生产、储运、销售过程中势必存在潜在安全风险。为此,通过分析总结,综述了预制湘菜在加工、储运过程中微生物、亚硝酸盐、多环芳烃、杂环芳香胺、丙烯酰胺、重金属6种主要潜在危害物的来源、危害及减控技术的研究进展,以期为预制湘菜产业的生产安全及相关风险的防范提供参考。; 任惠敏张博邓娜邓娜方芳刘冬敏李昌珠方芳刘妙李慧

预制湘菜产业现状及发展路径分析被引量：23: 2022年; 随着社会发展的提速,人们对食品工业化生产和社会化供应依赖程度不断提高。预制菜有助于餐饮业实现标准化生产,达到降本增效的目的,也顺应了当前“速食”的消费风潮。湖南作为农业、食品工业大省和餐饮大省,在预制菜产业的发展上有着先天优势。本文介绍预制湘菜的产业现状,分析产业发展的优势和不足,提出有针对性的建议,并展望预制湘菜的发展前景,以期为该产业的健康和可持续发展提供参考。; 王建辉刘妙陈彦荣邓娜邓娜李昌珠张博方芳李昌珠肖志红

一种发酵剁椒酱腌制液及其制备方法: 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种发酵剁椒酱腌制液及其制备方法。本发明一种发酵剁椒酱腌制液，包括以下质量份原料：水40～60份、香辛料提取液10～20份、中药提取液10～20份、微生物菌剂5～10份、食用盐3～5份。...; 王建辉刘妙李文斌兰箐松叶琳霖唐琳芝李慧邓娜侯小艺邹汪桦肖迪升王鑫

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