石玉刚
- 作品数：80 被引量：94H指数：5
- 供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：浙江省教育厅科研计划浙江省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学文化科学化学工程更多>>
- 溶菌酶的修饰、功能特性及其在食品保鲜中的应用研究进展被引量：8
- 2019年
- 溶菌酶是一种自然界中广泛存在的天然防腐剂,能选择性溶解目标微生物的细胞壁而使其失去生理活性,已被广泛应用于食品工业。天然溶菌酶主要抑制革兰氏阳性菌的生长,而对革兰氏阴性菌几乎不起作用或作用较弱;因此,对溶菌酶实施分子结构调整,扩展其抑菌谱具有十分重要的意义。本文重点将近年来国内外已报道的各类溶菌酶增效技术(物理、化学与生物改性技术等,特别是辅以纳米制备技术)、改性后溶菌酶对有害微生物的抑制效果及作用机制和改性后溶菌酶的其他功能特性变化(活性、稳定性、乳化性等)等做了详细综述;同时介绍了改性溶菌酶在食品贮藏与保鲜等领域中的应用情况,并对溶菌酶的分子改性策略、溶菌酶与纳米及材料科学结合应用的潜力进行了展望。
- 孙浩石玉刚朱陈敏张润润陈建设Rammile ETTELAIE
- 关键词：溶菌酶抗菌革兰氏阴性菌
- 一种可选择性分离氨基酸的功能化离子液体、制备方法及其应用
- 本发明公开了一种用于修饰脂肪酶的功能化离子液体，该功能化离子液体的结构如式(Ⅰ)所示，式(Ⅰ)中，m为1～2；R<Sub>1</Sub>和R<Sub>2</Sub>独立地选自取代或者未取代的烷基，所述烷基上的取代基为芳基...
- 石玉刚孟岳成陈杰
- 文献传递
- 一种生物复合保鲜剂、其制备方法及其在鲟鱼鱼糜制品中的应用
- 本发明公开了一种生物复合保鲜剂、其制备方法及其在鲟鱼鱼糜制品中的应用，该生物复合保鲜剂包含没食子酸癸醇酯，双歧杆菌细菌素S和山竹皮提取物，其中，没食子酸癸醇酯浓度为0.2 mg/L，双歧杆菌细菌素S浓度为0.15 mg/...
- 石玉刚张润润
- 文献传递
- 一种用于修饰脂肪酶的功能化离子液体、制备方法及修饰得到的脂肪酶
- 本发明公开了一种用于修饰脂肪酶的功能化离子液体，该功能化离子液体的结构如式(Ⅰ)所示，式(Ⅰ)中，n为1～7，m为1～2，Y为氯离子、溴离子、四氟硼酸根离子、六氟磷酸根离子或者三氟甲基磺酰亚胺离子。将该功能化离子液体用于...
- 石玉刚刘玉华
- 文献传递
- 基于自主学习的“食品工程原理”参与式翻转课堂的探索被引量：3
- 2022年
- 探讨了基于自主学习的“食品工程原理”参与式翻转课堂培养模式,分析了目前工科专业课程在授课过程中出现的主要问题。基于浙江工商大学食品与生物工程学院的具体实践分析,提出了参与式翻转课堂的培养模式,将重心放在课前预习和课上互动,提高学生的参与感。通过改革培养模式,使学生能够更扎实掌握“食品工程原理”的理论知识。
- 石玉刚李栋辉房升陈杰陈跃文顾青
- 关键词：食品工程原理
- 一种利用短脂肪链无酰基槐糖脂衍生物共价修饰的溶菌酶及其修饰方法和应用
- 本发明公开了一种利用羧酸型短脂肪链无酰基槐糖脂衍生物共价修饰的溶菌酶及其修饰方法和应用，该修饰方法包括以下步骤：(1)将槐糖脂衍生物的活性酯溶解在DMSO，然后加入溶菌酶的NaHCO<Sub>3</Sub>水溶液，搅拌条...
- 石玉刚任月萍卞立晴潘莹巴楚洁黄欣莹
- 离子液体中酶促区域选择性合成CFAE被引量：2
- 2011年
- 碳水化合物脂肪酸酯(CFAE)作为一类非离子型生物表面活性剂,被广泛用于食品、医药及化妆品工业,一些CFAE还具有抗菌、抗肿瘤等特殊生物活性。非水介质中酶促区域选择性合成CFAE反应的瓶颈在于高极性碳水化合物与酰基供体不易相溶,并具有多个可酰化羟基。传统有机溶剂虽能提高极性底物在体系中溶解度,但常使酶活下降。新型绿色介质离子液体用于CFAE的酶法合成过程具有诸多优点,不仅生物催化剂能维持较好的活性与稳定性,且良好的底物溶解性可改善反应区域选择性及转化速率,反应体系还可重复利用。本文介绍了离子液体中影响酶促区域选择性合成CFAE反应的主要因素,包括酶、底物在离子液体中的溶解性能及底物自身性质等,详述了离子液体中酶促制备CFAE的研究进展,也指出了酶促合成CFAE存在的问题与发展前景。
- 石玉刚蔡燕励建荣朱延和
- 关键词：离子液体酶催化
- 一种利用槐糖脂衍生物共价修饰的溶菌酶及其修饰方法和应用
- 本发明公开了一种利用槐糖脂衍生物共价修饰的溶菌酶及其制备方法和应用，该修饰方法包括以下步骤：(1)将槐糖脂衍生物的N‑羟基琥珀酰亚胺酯溶解在DMSO中，然后加入天然溶菌酶的NaHCO<Sub>3</Sub>水溶液，搅拌条...
- 石玉刚房升邵诗音汪琦朱陈敏孙锦程洪东升
- 文献传递
- 一种运动训练提效型天然功能饮剂组合物及其应用
- 本发明公开了一种运动训练提效型天然功能饮剂组合物及其应用，包括以下重量份的组分：大豆及马铃薯分离蛋白300-650份、支链氨基酸50-150份、黑米糙米浆粉300-650份、甜菜根提取物60-200份、龙舌兰提取物50-...
- 石玉刚孟岳成石平华
- 一种复含阿魏酸己酯的抗氧化剂组合物及其应用
- 本发明公开了一种复含阿魏酸己酯的抗氧化剂组合物配方，包括3～8份阿魏酸己酯、2～6份姜黄素提取物、4～7份脂溶性茶多酚、1～3份α‑硫辛酸、3～6份芦荟提取物冻干粉。另一方面，还公开了所述的抗氧化剂组合物在食品加工中的应...
- 石玉刚潘莹张润润汪琦
