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刘洪娜

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：国家重点基础研究发展计划更多>>
相关领域：理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇理学

主题

  • 1篇谱学
  • 1篇谱学研究
  • 1篇离子
  • 1篇离子对
  • 1篇酪蛋白
  • 1篇酪蛋白胶束
  • 1篇光谱
  • 1篇光谱学
  • 1篇光谱学研究
  • 1篇钙离子
  • 1篇钙

机构

  • 1篇阿尔伯塔大学
  • 1篇甘肃农业大学
  • 1篇中国农业大学

作者

  • 1篇王鹏杰
  • 1篇任发政
  • 1篇郭慧媛
  • 1篇张昊
  • 1篇吴建平
  • 1篇刘洪娜

传媒

  • 1篇光谱学与光谱...

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
钙离子对酪蛋白胶束结构影响的光谱学研究(英文)被引量：1
2014年
综合运用动态光散射光谱、荧光光谱和高效液相-紫外光谱法检测钙离子对酪蛋白胶束结构的影响。外源添加的钙离子的浓度从0增加至12mmol·L-1的过程中,酪蛋白胶束的外源ANS荧光强度和浊度一直增大,但是其体积平均直径和胶束的多分散指数是一直下降。同时,当外源添加的钙螯合剂(柠檬酸根)离子的浓度从0增加至12mmol·L-1的过程中,酪蛋白胶束的外源ANS荧光强度和浊度一直减小,但是酪蛋白胶束的体积平均直径、胶束的多分散指数和胶束的稳定性是增大的。因此,在对酪蛋白胶束的结构影响方面,钙离子和柠檬酸根离起到了相反的作用。研究证实,外源钙离子可以有效地调节酪蛋白胶束的结构,进而改善其功能特性。
王鹏杰吴建平张昊郭慧媛刘洪娜任发政
关键词：光谱钙离子酪蛋白胶束
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共1页<1>
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