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余红英

作品数：11 被引量：99H指数：5
供职机构：湖北民族大学更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 11篇中文期刊文章

领域

  • 7篇农业科学
  • 5篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学

主题

  • 2篇饮料
  • 2篇枣果
  • 2篇维生素
  • 2篇维生素C
  • 2篇毛竹
  • 2篇火棘
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇冬笋
  • 1篇氧化酶
  • 1篇氧化酶活性
  • 1篇野生果树
  • 1篇乙烯利
  • 1篇营养
  • 1篇营养成分
  • 1篇肉制品
  • 1篇色素
  • 1篇色素提取
  • 1篇天然色素
  • 1篇蔷薇

机构

  • 10篇湖北民族大学
  • 3篇中南林学院
  • 1篇湖北民族学院

作者

  • 11篇余红英
  • 3篇胡春水
  • 2篇徐伟声
  • 2篇艾训儒
  • 1篇梁文斌
  • 1篇彭诚
  • 1篇余瑞明
  • 1篇熊芳芳

传媒

  • 2篇湖北林业科技
  • 2篇竹子研究汇刊
  • 2篇湖北民族学院...
  • 1篇特产研究
  • 1篇中国林副特产
  • 1篇食品科学
  • 1篇湖北农业科学
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2000
  • 1篇1999
  • 5篇1998
  • 4篇1997
共 11 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
恩施天然木本色素植物资源及其开发利用被引量：5
1997年
恩施天然木本色素植物资源调查，弄清了木本色素植物种类（26科，50属）及其分布，介绍了成分及用途，并对这一资源的开发利用提出了合理建议。
余红英艾训儒
毛竹冬笋的笋体剖析及营养成分的测定被引量：34
1998年
我国每年生产大量笋罐头出口，获得一定外汇，促进了笋加工业的发展。但外商对笋产品的要求非常严格，只要幼嫩的笋尖（占笋体重量的25％），还有75％的剩余物，造成了笋资源的严重浪费。本文着眼于当前笋罐头加工对原料利用的现状，将笋体分割成五部分（笋尖、笋中部、笋基部、嫩笋衣、老笋衣）。分别测定其营养成分。结果表明，笋体各部位均含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿质元素，是很好的食物资源。为竹笋加工综合利用提供依据。
胡春水佘祥威骆琴娅梁文斌余红英
关键词：毛竹冬笋营养成分
火棘、刺梨、胡萝卜复合果蔬饮料的研制被引量：4
1998年
以火棘、刺梨、胡萝卜为原料，研制出营养丰富的天然保健饮料，并总结出该复合果蔬汁饮料的生产工艺及流程。
余红英艾训儒徐伟声
关键词：火棘刺梨胡萝卜复合果蔬饮料
乙烯利对采后枣果的催熟
1997年
乙烯利处理采后枣果，可促进枣果后熟转红和鲜果品质的改善，使果肉中V－C、糖含量增加，酸度降低。
余红英
关键词：乙烯利催熟采后
笋汁饮料的研制被引量：3
1998年
胡春水佘祥威骆琴娅熊芳芳余红英
天然火棘色素提取方法的研究被引量：24
1998年
研究了不同酸性溶剂、温度、时间、浸提剂用量、PH 值等对火棘果红色素提取的影响。结果表明,40℃、PH=4、原料与浸提剂比为1:10,恒温浸提60min 为最佳提取条件。色素提取液室内放置4个月颜色鲜亮如初。
余红英
关键词：火棘红色素天然色素蔷薇科
毛竹笋氨基酸含量的比较被引量：16
2000年
在毛竹冬笋和春笋两个不同生长时期 ,对笋体各部位氨基酸含量进行测定分析。发现不同时期笋体中组成蛋白质的氨基酸种类齐全含量高 ;必需氨基酸占氨基酸总量的 2 7.5%～ 30 .5%。竹笋作为蔬菜 ,比较发现其必需氨基酸含量与马铃薯相当 ,比茄子、胡萝卜等高。
胡春水余红英佘祥威骆琴娅熊芳芳
关键词：毛竹笋氨基酸蛋白质
宣恩火腿的加工工艺被引量：5
1997年
本文介绍宣恩火腿的加工工艺,营养价值和新产品的开发。
余红英余瑞明
关键词：肉制品火腿
高维枣的研制
1998年
通过改进枣的加工工艺和配方，提高了枣制品的Vc保存率，研制出高维干枣和高维软枣两个产品。
余红英彭诚
关键词：保存率维生素C贮藏性能
枣果Vc含量与氧化酶活性关系的研究被引量：13
1997年
本试验主要探讨枣果主要营养成分Vc含量与两种氧化酶活性的关系。实验表明，不同品种的枣果以及在枣果不同部位Vc含量均有差异，且同一品种枣果的Vc含量与两种氧化酶活性呈现负相关趋势。
余红英
关键词：枣果氧化酶维生素C
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共2页<12>
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