赵静
- 作品数：8 被引量：64H指数：4
- 供职机构：四川大学化学工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 冬枣果酒的澄清技术研究被引量：17
- 2009年
- 以皂土、果胶酶、明胶-单宁作为澄清剂对冬枣酒进行澄清处理,分析比较了各种澄清剂的澄清效果及对果酒品质的影响。结果表明,加入0.12g/L的果胶酶在20℃条件下进行下胶处理,并在-5℃冷冻5d可除去蛋白质、果胶和酒石等沉淀,制得的冬枣酒澄清透明、甘甜爽净,澄清度和稳定性都得到较大的提高。
- 赵静刘学文宋娜
- 关键词：果酒稳定性
- 新型微波膨化香蕉脆片的开发研究被引量：6
- 2008年
- 以香蕉和淀粉为主要原料,采用微波膨化工艺,开发一种新型的香蕉脆片。通过正交实验法,考察了微波膨化香蕉片制作的最佳工艺条件。结果表明,微波膨化香蕉片的最佳配方和工艺条件为香蕉70%、马铃薯淀粉10%、红薯淀粉20%,半成品香蕉片热风干燥条件为65℃干燥60min,微波功率600W,微波辐照膨化时间30s。
- 赵静刘学文王文贤
- 关键词：微波膨化香蕉脆片淀粉
- 黑米挂面的研制被引量：6
- 2009年
- 通过正交试验研究了黑米挂面的制备工艺,得出其最佳工艺参数为黑米粉与小麦粉的配比为1∶9,食盐添加量1.5%,水添加量30%,海藻酸钠的添加量为0.3%。在此外条件下可制得品质优良、口感尚佳的营养型黑米挂面。
- 宋娜刘学文胡海宾赵静
- 关键词：黑米挂面
- 生料液态酿酒工艺的研究被引量：2
- 2008年
- 利用现有的生料酒曲,以大米为原料,考察了pH值、环境温度、酒曲添加量、水料比、发酵液初温和发酵时间等单因素对产酒率和淀粉转化率的影响。通过单因素趋势分析,采用正交试验,对得到的发酵剩余物进行淀粉测定和比较,最终获得液态生料酿酒的最优工艺条件:发酵液初温80℃,pH 4,水料比3.5,酒曲添加量10%,发酵温度30℃,发酵时间为7d,产酒率可达到57.4%,实际转化率为88.6%。
- 宋娜刘学文胡海宾赵静
- 关键词：生料酿酒液态发酵生料酒曲
- 新型山药饮料的开发被引量：27
- 2009年
- 以鲜山药为主要原料,开发一种新型饮料。研究主要通过护色处理来改善山药饮料的感官,使用耐高温淀粉酶水解山药淀粉和复配稳定剂来解决山药饮料易发生分层和沉淀的问题,提高山药饮料的稳定性。研究得到的最佳工艺配方和加工条件为:山药原汁为15%,糖含量为8%;护色工艺条件为:0.6%的柠檬酸,2%的食盐和0.1%亚硫酸氢钠;酶解温度为70℃,酶解时间40min,酶添加量为原料的0.005%;复配稳定剂为黄原胶0.1%、羧羟基纤维素钠(CMC-Na,耐酸性)0.18%,海藻酸钠0.06%,异Vc钠0.1%。
- 赵静刘学文宋娜王永欢
- 关键词：山药淀粉水解稳定性
- 新型红枣利口酒的研制被引量：3
- 2008年
- 以红枣和四川小曲酒为原料,利用冷浸法制作了一种新型高度利口酒。通过系列试验,考察了利口酒制作的最佳工艺条件,并对该酒的澄清技术做了较深入的研究。最佳配方和工艺条件为:125g/L红枣加入48%vol的四川小曲基酒中,同时加入10%～12.5%的糖液,在20℃下浸泡18d,用0.006%的明胶进行下胶,在-5℃下冷冻5d可除去蛋白质、果胶和酒石等沉淀,制得的红枣利口酒澄清透明、甘甜爽净。
- 赵静刘学文
- 关键词：红枣利口酒
- 黑米挂面的研发被引量：2
- 2009年
- 介绍了黑米挂面的制作。以高筋面粉、黑米粉为主要原料,采用正交试验确定最佳配比,制得的营养型黑米挂面品质优良、口感尚佳。黑米挂面的最佳配比为:黑米粉与小麦粉的比为1∶9,食盐1.5%,水30%,海藻酸钠的添加量为0.3%。
- 宋娜刘学文胡海宾赵静
- 关键词：黑米挂面
- 流动注射纳米金分光光度法快速测定乳制品中的三聚氰胺被引量：1
- 2016年
- 为解决三聚氰胺（MEL）/纳米金（AuNPs）团聚变色程度难以控制、导致测定误差大的问题,将MEL/AuNPs团聚与流动注射分析结合,废弃当前流行的光谱扫描-双波长吸光度比值手工定量法,实现了单波长（720nm）下自动快速测定牛奶样中三聚氰胺的含量。待测样品（80μL）和AuNPs试剂（30μL）分别同时注入到两种不同的载流中,以试样带包裹试剂塞的方式进行汇合、反应,形成一个蓝紫色团聚物产物带,根据此产物带的颜色间接定量三聚氰胺。本系统的优点是：自动化测定、人为误差小、MEL/AuNPs团聚度易控制、重现性好（RSD〈1.5%,n=11）、分析速度极快（1.4样/min）,AuNPs用量极少。方法的线性范围为0.25-10mg/L,检出限为80μg/L,回收率为96.8%-107.4%。方法可以作为国标法的补充方法。
- 赵静李永生高秀峰
- 关键词：三聚氰胺纳米金流动注射
