王启辉
- 作品数：10 被引量：28H指数：2
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术更多>>
- 陈化稻米数字图像检测方法的研究被引量：1
- 2008年
- 结合计算机色度学原理,运用自行开发的RQS1.0分析系统,采用愈创木酚显色法,对稻米显色溶液的色度值与脂肪酸值的关系进行了分析,探讨了稻米新陈度的数字图像检测方法。
- 侯彩云王启辉黄训文傅泽田
- 关键词：稻米数字图像新陈度
- NaFeEDTA对鲜切面色泽及PPO活性影响的研究被引量：1
- 2008年
- 探讨了NaFeEDTA强化鲜切面色泽及PPO活性的变化规律。结果表明,小麦粉加工精度越低,储藏时间越长,铁强化量越高,鲜切面颜色越深;与未经铁强化的鲜切面相比,适量的强化铁可以改善其色泽。小麦粉加工精度越低,PPO活性变化越明显;小麦粉的PPO活性与铁强化量成正比,一定浓度的NaCl溶液对PPO活性有一定影响。
- 王小伟侯彩云王启辉石文贞
- 关键词：小麦粉鲜切面色泽PPO
- 一种乳粉中乳糖含量测定方法
- 本发明属于一种乳粉中乳糖含量测定方法。该方法是根据色度学原理结合乳糖和发色剂作用生成桔红色的络合物，即不同乳糖含量的样品经沉淀蛋白质后，在苯酚、氢氧化钠、苦味酸和亚硫酸氢钠作用下生成深浅不同的桔红色络合物，其色度值与乳糖...
- 侯彩云孙式兴牛巍祝晓芳孙建平王启辉石文贞傅泽田张健
- 文献传递
- 商品小麦粉中过氧化苯甲酰定量分析方法
- 本发明公开了属于检测技术领域的一种商品小麦粉中过氧化苯甲酰定量分析方法，包括配制实验所用的试剂；标准样品的制备、称取和待测样品的称取；标准样品和待测样品前处理得样品溶液；获取样品溶液的色度信息，并通过处理得到标准曲线；通...
- 侯彩云石文贞孙建平王启辉陈婧傅泽田张建
- 文献传递
- 双相滴定法在稻谷陈化度测定中的应用研究
- 2008年
- 研究了稻谷脂肪酸值测定的双相滴定法。结果表明,该法以石油醚提取的色素物质不溶于水相,因此不会影响水相中脂肪酸的滴定。该法精密度高,加标回收率达99%以上。
- 王启辉侯彩云
- 关键词：稻谷脂肪酸值
- 稻米糊化温度和直链淀粉含量协同测定方法
- 本发明公开了属于食品检测技术领域的一种适合于品质研究的稻米糊化温度和直链淀粉含量协同测定方法，包括配制实验所用的试剂；标准样品的制备；标准样品和待测样品的糊化；待测样品糊化温度的确定；标准样品和待测样品的染色；获取标准样...
- 侯彩云周小丰石文贞孙建平王启辉陈婧傅泽田张健
- 文献传递
- 小麦粉中过氧化苯甲酰含量定性检测方法的研究被引量：5
- 2008年
- 针对目前缺乏对流通过程中面粉中过氧化苯甲酰含量进行快速检测的问题,提出了一种基于计算机色度学的酸度指示剂测定法,该法可定性判别流通面粉中过氧化苯甲酰添加量是否超标,具有简便、快速、成本低等优点,利于在基层质检部门推广使用。
- 侯彩云石文贞王启辉
- 关键词：面粉过氧化苯甲酰
- 食味仪评价我国大米食味值的可行性探讨被引量：21
- 2008年
- 分别以两种不同的食味仪为研究对象,对我国大米的食味品质进行了评价,并与国标方法的评价结果进行比较。结果表明,两种食味仪与国标方法的评价结果之间未显示有显著的相关关系,说明利用此两种食味仪评价大米食味品质的结果与感官品尝评价结果之间并不一致,尚难以准确评价我国大米的食味品质。通过将食味仪测定大米主要理化指标的测定结果与标准方法测定值进行比较分析,发现不同食味仪对于大米理化指标的测定结果差异显著,表明不同食味仪的测定结果并不一致,现有食味仪可以实现对大米理化指标的准确测定,但其对于大米食味品质的评价结果与感官品尝评分的一致性尚待提高,需要对其评价机理进行深入的研究与改进。
- 孙建平侯彩云王启辉芮闯
- 关键词：大米感官评价直链淀粉蛋白质
- 稻米储藏品质变化规律研究
- 王启辉
- 关键词：脂肪酸值化学指标蒸煮特性
- 稻米陈化度鉴别色卡
- 本实用新型公开了一种稻米陈化度鉴别色卡，其中包括卡体，所述卡体的正面具有一系列与脂肪酸值的大小对应的稻米处理液的显色色块，从而实现稻米陈化度定性分析。所述色块与所述卡体之间有将二者粘合的一胶面层。本实用新型具有体积小、重...
- 侯彩云王启辉黄训文孙建平石文贞陈婧傅泽田张健
- 文献传递
