张开屏
- 作品数：56 被引量：303H指数：9
- 供职机构：内蒙古商贸职业学院更多>>
- 发文基金：内蒙古自治区自然科学基金国家自然科学基金内蒙古自治区高等学校科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生生物学更多>>
- 一种发酵型乳品储存罐
- 本实用新型提供一种发酵型乳品储存罐，涉及储存罐技术领域，包括底架和刮壁装置，所述底架的上端固定连接有罐体，所述罐体的表面连通有管道，所述罐体远离底架的一端盖有密封盖，所述罐体的内壁设有刮壁装置，所述刮壁装置包括有两个固定...
- 张开屏刘静
- 文献传递
- 发酵肉制品加工中衍生的非健康因子控制研究进展被引量：18
- 2020年
- 通过微生物发酵的方法,开发肉制品新种类,来达到改善肉品的营养价值,增加风味的目的。然而,由于发酵体系中的不良微生物或发酵原料本身都有可能导致发酵食品中存在一些非健康因子,进而危害人体健康。本文对发酵肉制品加工中衍生的醛类、多环芳烃等内源非健康因子,以及生物胺、亚硝胺等与微生物相关的外源非健康因子的形成机制及其危害进行论述,并从传统方法和生物技术手段两个层面阐述控制非健康因子产生的主要策略,旨在对发酵肉制品产业化生产中,有效降低非健康因子危害,提高食品安全性,为促进发酵肉制品产业健康发展提供参考。
- 田建军张开屏景智波杨明阳靳烨
- 关键词：发酵肉制品污染
- 主动外排系统介导的乳中双歧杆菌耐药性的确证被引量：2
- 2008年
- 了解双歧杆菌对环丙沙星的耐药关系,确证其耐药机制——外排系统的存在。对双歧杆菌标准菌株和从酸奶中分离的4株双歧杆菌菌株进行环丙沙星的耐药性试验,从中筛选出耐药菌株,再用质子泵抑制剂2,4-二硝基酚结合荧光分光光度法检测了耐药菌株和标准菌株对环丙沙星的摄取情况。通过对比2,4-二硝基酚存在与否菌体对环丙沙星的摄取量变化,从而确证了双歧杆菌外排系统的存在。实验表明:双歧杆菌有外排系统作用介导的对环丙沙星耐药的机制。
- 张燕燕李少英其米格张开屏郎永全王文龙
- 关键词：双歧杆菌主动外排系统2,4-二硝基酚环丙沙星
- 传统发酵肉源乳酸菌介导NPC1L1、ABCG5/G8基因表达对胆固醇代谢的影响
- 2023年
- 过高的胆固醇摄入可能会导致机体心脑血管出现健康问题。通过乳酸菌可以调控小肠中胆固醇代谢相关基因的表达,调节机体内胆固醇的吸收代谢,从而影响体内胆固醇含量。对15株传统发酵肉制品中分离筛选的乳酸菌进行体外降胆固醇能力和耐酸耐胆盐能力筛选,将筛选到的乳酸菌用于动物实验。结果表明,15株乳酸菌中有4株乳酸菌(CM6、CM9、CM28、CM42)具有良好的体外降胆固醇能力,平均降解率为52.92%。对它们进行耐酸和耐胆盐试验,在pH 2和0.3%胆盐添加量的条件下菌株CM6活菌数达到106 CFU/mL,选择CM6进行后续动物实验。乳酸菌灌胃小鼠30 d后,乳酸菌组小鼠血清中总胆固醇含量和甘油三酯含量乳显著低于对照组(P<0.05);乳酸菌组小鼠小肠中NPC1L1基因相对表达量显著低于对照组(P<0.05),ABCG5/G8基因表达量显著高于对照组(P<0.05)结论:乳酸菌CM6具有调控胆固醇代谢相关基因表达的能力,从而降低体内胆固醇含量。
- 曹凯慧张开屏马俊杰程峰杨雪倩田建军靳烨
- 关键词：乳酸菌胆固醇
- 植物乳杆菌的鉴定及生物学特性的研究
- 本试验以源自内蒙古呼和浩特婴儿及乳牛粪便，并已经过商品抗生素耐性试验后选出的10株菌为试材，进行合成维生素B6能力的筛选试验。其中4株菌B25、B72、B76和N59-1合成维生素B6的能力较高。同时对合成维生素B6能力...
- 张开屏
- 关键词：植物乳杆菌生化鉴定生物学特性基因扩增基因测序
- 文献传递
- 一种乳酸菌和酵母菌共生发酵的微生物制剂的生产方法
- 本发明公开了一种乳酸菌和酵母菌共生发酵的微生物制剂的生产方法，其特征是将分离自内蒙古民族乳制品酸马奶酒中的乳酸菌和酵母菌进行共生组合筛选，选出一组具有互相促进作用的屎肠球菌HE5和酿酒酵母J-4。在优化的脱脂乳培养基上培...
- 田建军贺银凤张开屏靳烨
- 文献传递
- Box-Behnken优化培养条件提高乳酸菌产脂肪酶活性被引量：8
- 2020年
- 采用油脂平板法对实验室分离自西藏风干肉、巴盟中旗牛羊肉样品的55株乳酸菌进行筛选,得到1株脂肪酶活力较高的菌株TR1-1-3,经16S rDNA分子生物学鉴定为瑞士乳杆菌。在单因素试验(接种量、温度、pH值、培养时间、金属离子)的基础上,通过响应面法对菌株发酵产酶条件进行优化,分析培养条件的改变对菌株发酵产酶的影响。结果表明,经Box-Behnken二次多元回归模型方程计算可得最优解,即最佳培养条件为:接种量2%,培养温度36.2℃,pH 5.84,发酵培养48 h,此时目标菌株TR1-1-3的酶活性最强为10.92 U/mL,较优化前有所提高,且接种量对菌株发酵产酶的影响最大,其次为pH值与温度,3因素的交互作用影响更为显著,而金属离子对其影响较小,其中Fe^2+,Mn^2+激活菌体产酶,Ca^2+,Mg^2+,Cu^2+对其有不同程度的抑制作用。
- 景智波田建军赵丽华张开屏靳烨
- 关键词：乳酸菌脂肪酶
- 发酵肉制品中生物活性肽的研究进展被引量：8
- 2021年
- 发酵肉制品在生产过程中,因特殊的工艺使蛋白质发生强烈的水解作用而产生具有生理功能的生物活性肽类物质。生物活性肽是短链氨基酸肽段,从母体蛋白释放后可发挥降血压、抗氧化、免疫调节等多种生物活性。本文综述发酵肉制品中生物活性肽的来源、功能以及发酵肉制品中生物活性肽的主要研究方法。
- 王宝丽张开屏刘嘉琪张慧敏李少英靳烨田建军
- 关键词：发酵肉制品蛋白质水解生物活性肽生理功能
- 产维生素B_6乳酸菌的筛选及其鉴定被引量：3
- 2013年
- 以源自内蒙古呼和浩特市婴儿粪便选出的10株乳酸杆菌为试验材料,通过微生物分析方法,筛选乳酸菌合成维生素B6能力较强的菌株并对其进行初步鉴定。结果表明,有4株菌株B25、B72、B76和N59-1合成维生素B6的能力较高,其中菌株N59-1合成维生素B6的量可高达32.62 g/100 L,菌株N59-1经鉴定为植物乳杆菌。
- 张开屏田建军刘静
- 关键词：乳酸菌维生素B6
- 食品专业教师企业实践对教学的影响被引量：1
- 2020年
- 针对高等职业院校专业教师的独特性,分析了食品专业教师企业实践的必要性。从教师到企业锻炼促进了专业建设、强化了课程改革、提升了课堂质量、开拓了校外实训基地、激发了教师的科研热情等方面进行详细的分析与评价,目的在于让食品专业教师到企业实践能够更有效、更实用。
- 张开屏张保军田建军
- 关键词：食品专业教师企业
