宋桂庆
- 作品数：5 被引量：26H指数：2
- 供职机构：河北大学更多>>
- 发文基金：河北省生物工程重点学科资助更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种干型、半干型发酵茯苓酒及制备方法
- 本发明提供一种干型、半干型发酵茯苓酒，其特征在于：它包括由茯苓菌液体发酵获得发酵醪液，再经酒精发酵制成的陈酿酒。所述干型、半干型发酵茯苓酒，它还包括茯苓、香菇、金针菇或灵芝子实体的提取液与茯苓菌液体发酵获得发酵醪液混合，...
- 王谦卢婕宋桂庆
- 文献传递
- 一种干型、半干型发酵茯苓酒及制备方法
- 本发明提供一种干型、半干型发酵茯苓酒，其特征在于：它包括由茯苓菌液体发酵获得发酵醪液，再经酒精发酵制成的陈酿酒。所述干型、半干型发酵茯苓酒，它还包括茯苓、香菇、金针菇或灵芝子实体的提取液与茯苓菌液体发酵获得发酵醪液混合，...
- 王谦卢婕宋桂庆
- 文献传递
- 茯苓酒发酵工艺研究被引量：3
- 2007年
- 研究以茯苓发酵液、蔗糖为主要原料,用发酵法生产茯苓酒。通过单因素试验确定发酵温度30℃,发酵时间4d。通过正交试验对发酵条件进行优化,结果表明:蔗糖浓度22%,茯苓发酵液装量80%,发酵起始pH3.0～3.5,酵母接种量10%。制得的茯苓酒中酒精含量11%,总糖6.3g/L,还原糖2.42g/L,总酸3.47g/L,可溶性无盐固形物≥7%,游离氨基氮81.9mg/L,该茯苓酒色泽金黄,酒香纯正。
- 王谦宋桂庆
- 关键词：茯芩发酵酒
- 干型半干型茯苓酒发酵工艺研究及相关检测
- 本论文研究茯苓菌摇瓶发酵终点为196h。菌丝体鲜重为30g／100mL、发酵液还原糖含量0.05g／L、发酵液的终点pH2.5、发酵液总糖含量2.0g／L。运用物理方法浸提处理茯苓发酵醪液：以超声波法所得的茯苓多糖浓度最...
- 宋桂庆
- 关键词：茯苓多糖提取酒精发酵抗衰老增强免疫
- 几种澄清剂对茯苓发酵酒的澄清效果比较研究被引量：22
- 2007年
- 采用单一澄清剂蛋清、琼脂、明胶、皂土、壳聚糖和复合澄清剂皂土与壳聚糖对茯苓发酵酒进行澄清研究。结果表明,复合澄清剂的澄清效果明显好于单一澄清剂,经皂土与壳聚糖处理的茯苓发酵酒透光率达到98%,还原糖保存率为97%,总酸保存率95%。皂土和壳聚糖添加量分别为0.16%和0.08%,澄清后的酒体稳定性增加。
- 王谦宋桂庆
- 关键词：澄清剂
