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黄玉林

作品数：5 被引量：33H指数：2
供职机构：湖南农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇期刊文章
  • 2篇专利

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 5篇马铃薯
  • 4篇淀粉
  • 4篇虾片
  • 4篇马铃薯淀粉
  • 2篇薯片
  • 2篇薯条
  • 2篇虾仁
  • 2篇边角余料
  • 1篇油炸
  • 1篇全粉
  • 1篇马铃薯脆片
  • 1篇马铃薯全粉
  • 1篇加工工艺参数
  • 1篇常压油炸
  • 1篇脆片

机构

  • 5篇湖南农业大学

作者

  • 5篇熊兴耀
  • 5篇张喻
  • 5篇谭兴和
  • 5篇吴卫国
  • 5篇黄玉林
  • 2篇谭欢

传媒

  • 1篇农业工程学报
  • 1篇食品科学
  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2009
  • 1篇2007
  • 3篇2006
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
马铃薯虾片的研制
2006年
为提高马铃薯的利用率，丰富虾片品种，改善虾片品质，采用正交试验和单因素试验，对制作马铃薯虾片的添加剂用量及工艺条件进行了研究，结果表明：生产马铃薯虾片的最佳添加剂用量为小苏打0．6％；CMC-Na0．6％；明矾0.5％：蔗糖酯0．6％。最佳工艺条件为老化时间24h；半成品中水分含量9％；油炸温度190～200℃。
张喻熊兴耀谭兴和黄玉林吴卫国
关键词：马铃薯淀粉虾片
一种马铃薯淀粉虾片及其加工方法
本发明公开了一种马铃薯淀粉虾片及其加工方法，该马铃薯淀粉虾片由马铃薯淀粉、调味料、虾仁、增稠剂、乳化剂与水经煮糊、混合搅拌、成型、蒸煮、老化、切片、干燥包装、油炸成成品虾片。本发明利用加工油炸薯片、薯条时产生的边角余料提...
张喻熊兴耀谭兴和吴卫国黄玉林谭欢
文献传递
马铃薯全粉虾片加工技术的研究被引量：9
2006年
为提高马铃薯的利用率，丰富虾片品种，该文对马铃薯全粉虾片的加工技术进行了研究，结果表明，加工马铃薯全粉虾片的最佳工艺参数是：马铃薯淀粉与马铃薯全粉两者质量比为65：35，粉团含水率为40％，老化时间16h，50℃下干燥4．5h，坯料含水率9％左右；油炸温度190～200℃。按此最佳工艺参数，加工过程中成型、蒸煮容易，所得产品马铃薯风味浓郁、口感细腻、膨胀度为362％。
张喻熊兴耀谭兴和吴卫国黄玉林
关键词：马铃薯全粉马铃薯淀粉虾片
一种马铃薯淀粉虾片及其加工方法
本发明公开了一种马铃薯淀粉虾片及其加工方法，该马铃薯淀粉虾片由马铃薯淀粉、调味料、虾仁、增稠剂、乳化剂与水经煮糊、混合搅拌、成型、蒸煮、老化、切片、干燥包装、油炸成成品虾片。本发明利用加工油炸薯片、薯条时产生的边角余料提...
张喻熊兴耀谭兴和吴卫国黄玉林谭欢
文献传递
常压油炸马铃薯脆片加工工艺参数的研究被引量：24
2006年
以适于油炸加工的马铃薯品种——大西洋为原料,研究了切片厚度、坯料烘干时间(含水量)、被膜剂浓度、油炸时间、油炸温度对常压油炸马铃薯脆片品质的影响,确定了常压油炸马铃薯脆片的加工工艺参数,即马铃薯切片厚度为2.0mm,油炸坯料于50℃温度下烘80min,含水量控制在60%左右,油炸前用0.8%的CMC-Na溶液被膜,在180℃油温下炸制2min。
张喻谭兴和熊兴耀吴卫国黄玉林
关键词：马铃薯马铃薯脆片常压油炸
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