石岩
- 作品数：14 被引量：46H指数：4
- 供职机构：江苏省农业科学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项江苏省农业科技自主创新基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 改性壳聚糖对新高梨的保鲜作用及生理指标的影响被引量：1
- 2012年
- 采用壳聚寡糖、辐照降解型壳聚糖和季铵化壳聚糖共3种改性壳聚糖对新高梨果实进行涂膜处理,结果表明:壳聚糖涂膜处理组的综合评分皆高于对照组,其中霉斑、褐变和腐烂梨果数量明显下降,涂膜处理还提高了果实硬度,降低了失重率,减少了维生素C损失。壳聚糖处理组间相比,辐照降解型壳聚糖组和季铵化壳聚糖组保鲜效果好于壳聚寡糖组。生理指标测定结果也证明,辐照降解型和季铵化壳聚糖处理可以更有效地降低新高梨果实的相对电导率、呼吸强度和MDA含量,同时提高SOD活性。
- 郭锡凯赵永富郁志芳葛才林汪昌保石岩季萍
- 关键词：壳聚糖保鲜SODMDA
- 盐水鸭辐照保鲜工艺研究被引量：2
- 2012年
- 从盐水鸭辐照保鲜技术的产业化应用出发,研究盐水鸭γ辐照的工艺条件和抗氧化剂选择。结果表明:在初始污染菌数量低于1.0×105CFU/g情况下,盐水鸭γ辐照的工艺剂量为3.8～5.32 kGy,辐照时间3～4 h,常温下可保质60 d;常温和冷藏辐照对产品的卫生指标和感官特性影响不显著;维生素C、茶多酚、螺旋藻和壳聚糖等抗氧化剂浸泡处理可降低辐照产生的脂肪氧化反应,其中以维生素C对过氧化值、茶多酚对TBA的降低更有效。
- 杨郡亭赵永富王志东石岩季萍汪昌保
- 关键词：盐水鸭辐照保鲜工艺辐照剂量感官特性
- 宠物休闲类产品的产品采集装置
- 一种宠物休闲类产品的产品采集装置，其特征是它由采样钻（1）和承载盘（2）组成，所述的采样钻（1）由空心杆体（101）、防污染圈（102）和把手（103）组成，把手（103）安装在空心杆体（101）的一端上，空心杆体（10...
- 严建民赵永富汪昌保李俐俐季萍石岩
- 文献传递
- 南京盐水鸭辐照保鲜研究
- 从南京盐水鸭辐照保鲜技术的产业化应用出发,研究盐水鸭γ辐照的工艺条件和抗氧化剂选择.结果表明:在初始污染菌数量低于1.0×105CFU/g情况下,盐水鸭γ辐照的工艺剂量为3.8～5.32 kGy,辐照时间3-4小时,常温...
- 石岩季萍汪昌保杨郡婷赵永富
- 关键词：产品质量辐照技术
- 文献传递
- γ射线与电子束辐照肉制品的初步研究被引量：13
- 2011年
- 以牛肉火腿制品为材料,研究了γ射线和电子束2种射线辐照对肉制品品质影响的异同。结果表明,在0.6、1.8 kGy剂量辐照处理下,2种射线对牛肉火腿中的微生物杀灭效果显著,试验样品辐照后的色泽趋于稳定,蛋白质和氨基酸的总含量无显著变化;但试验样品的脂肪含量下降,维生素B1损失严重。在本试验剂量下,2种射线处理对牛肉火腿的辐照效应无显著差异。
- 汪昌保赵永富王志东金宇东石岩
- 关键词：辐照肉制品Γ射线电子束
- γ辐照降解肉制品中克伦特罗的初步研究被引量：8
- 2010年
- 采用酶联免疫法(ELISA)检测肉制品中瘦肉精——克伦特罗γ射线辐照降解效应,结果表明:辐照可以显著降低肉制品中克伦特罗含量,降解率随辐照剂量增大而提高,当辐照剂量为3.4 kGy时,肉制品中克伦特罗的降解率在80%以上。
- 杨郡亭冯敏赵永富季萍石岩李俐俐唐玉新
- 关键词：克伦特罗降解
- 速冻水饺辐照杀菌效果研究被引量：1
- 2012年
- 通过调查市售速冻水饺产品的卫生质量状况,研究了辐照处理对速冻水饺菌落总数和大肠杆菌的影响。结果表明,经过2.0 kGy剂量的辐照处理,速冻水饺样品中的菌落总数均降到了1 000 CFU/g以下,大肠杆菌已经检测不出,在随后的2个月贮存期中速冻水饺中菌落总数始终处于较低水平,大肠杆菌则一直检测不出。所以辐照处理可以显著降低速冻水饺中的菌落总数和大肠杆菌含量,提高速冻水饺的卫生质量和安全水平。
- 唐玉新汪昌保赵永富石岩金宇东季萍李俐俐
- 关键词：速冻水饺辐照大肠杆菌
- 辐照制备两种淀粉基高吸水树脂的性能研究被引量：4
- 2013年
- 本文以小麦淀粉和玉米淀粉为原料,在常温常压下,通过60Coγ射线辐照接枝共聚制备淀粉基高吸水树脂(SAP)。对制得的两种SAP的吸液性能研究表明:小麦淀粉基SAP对去离子水、自来水和生理盐水的吸液率分别为755g·g-1、249g·g-1和80g·g-1;而玉米淀粉基SAP的对应吸液率则分别为747g·g-1、238g·g-1和84g·g-1。两种高吸水树脂产品的吸液倍率皆随着盐水浓度的增加,先快速下降后逐渐趋于平缓;在去离子水条件下,pH值(4～11)和温度变化(4～60℃)对吸液倍率的影响不显著;在高温和加压条件下保水性能良好。
- 汪昌保赵永富葛才林王志东李俐俐季萍石岩
- 关键词：辐照高吸水树脂玉米淀粉小麦淀粉保水剂
- ESR法在五种植物类辐照食品检测中应用被引量：3
- 2013年
- 本文以辣椒粉、干蘑菇、干红枣、核桃和螺旋藻等5种植物类食品为对象,研究了γ辐照诱导产生的ESR波谱特征,以此作为辐照产品鉴别的检测依据,并用此方法对南京辐照中心日常辐照产品进行了3年跟踪检测。结果表明:利用辐照前后ESR波谱的差异可以检测产品辐照与否。常规辐照剂量下,辣椒粉、干蘑菇、红枣辐照的正判率为100%,核桃粉和螺旋藻粉的正判率分别为80%～88%和85%～92%。ESR法在辐照产品快速鉴别和质量控制中有广泛的应用前景。
- 汪昌保赵永富哈益明李俐俐石岩
- 关键词：辐照ESR食品
- HACCP体系在即食鱿鱼丝加工中的应用被引量：2
- 2014年
- 应用HACCP原理,对鱿鱼丝加工过程的各个环节进行质量分析。结果表明:鱿鱼丝产品在原料检验、去杂清洗、成品检验3个加工环节容易出现影响产品质量问题,将此3个关键工序设为关键控制点,制定了即食鱿鱼丝加工进程HACCP计划表。
- 石岩汪昌保赵永富王志东金宇东刘践刘丽艳严登秀李行通
- 关键词：鱿鱼丝即食食品HACCP加工工序关键控制点
