成明
- 作品数：4 被引量：48H指数：4
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：国家葡萄产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：生物学农业科学轻工技术与工程更多>>
- SO_2伤害对巨峰葡萄香气物质的影响研究被引量：6
- 2011年
- 利用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱/质谱分析(GC-MS)联用技术,对无SO2伤害和不同程度SO2伤害的巨峰葡萄的香气物质进行了分析比较。结果发现,SO2伤害对巨峰葡萄的香气物质的种类和相对含量均有较大影响。检出未漂白、中度漂白和重度漂白的三类葡萄中香气物质分别为44、43、43种,分别占各自所有组分总峰面积的93.49%、95.28%和94.52%。随着漂白程度的增加,葡萄中酯类物质含量逐渐下降,醇类物质含量逐渐增加,无SO2伤害(未漂白)葡萄中醛类物质含量均高于其他两类葡萄,其他种类物质含量变化不大。
- 成明黄艳凤张平朱志强李志文任朝晖
- 关键词：巨峰葡萄香气成分
- 不同成熟度乍娜葡萄挥发性香气成分分析被引量：10
- 2011年
- 采用固相微萃取法,分别使用50/30μmCAR/DVB/PDMS和100μmPDMS萃取头萃取了乍娜葡萄的香气成分。通过比较萃取物质的种类和含量,选定50/30μmCAR/DVB/PDMS为最佳萃取头,并利用该萃取头结合气相色谱质谱联用(GC-MS)技术测定了3种不同成熟度乍娜葡萄的挥发性香气成分。结果表明:乍娜葡萄的香气成分主要由酯类、醇类、醛类和酸类组成,其中含量较高有乙酸乙酯、1-己醇、(E)-2-己烯-1-醇、(E)-2-己烯醛等。随着成熟度的增加,香气成分的总量增加,其中酯类、醛类和酸类总量和相对含量均下降,醇类含量升高。
- 成明张平黄艳凤李志文任朝晖朱志强
- 关键词：香气成分成熟度气相色谱-质谱联用
- 贮藏保鲜中SO_2伤害对红提葡萄香气组分的影响被引量：23
- 2011年
- 采用固相微萃取技术及气相-质谱联用技术对不同SO2漂白伤害程度的红提果实进行香气成分的提取与鉴定,以探讨SO2漂白伤害对贮藏葡萄果实中香气组分的影响.结果表明,果实经漂白伤害后其具有芳香气味的气体所占比重明显下降,主要成分醇类化合物下降最多,而具有刺激难闻气味的酸类化合物所占比重明显上升;此外,4-萜烯醇、正己醇、月桂醇、松油醇、芳樟醇、橙花醇、乙酸萜烯酯及青叶醛等具有葡萄特征性香味的化合物在香气中所占比例明显下降或消失,而异辛醇、1-辛烯-3-醇、壬酸、辛酸、正癸酸、乙酸、己酸、2,6-二叔丁基对甲酚及2-丁基-5-(2-甲基丙基)-噻吩等具有臭味或刺激性气味的化合物出现或所占比重上升.说明,SO2伤害对红提果实香气的影响主要表现为香味化合物所占比重的减少或消失及异味化合物的产生.
- 李志文张平黄艳凤成明朱志强
- 关键词：葡萄二氧化硫香气组分固相微萃取气质联用
- 不同贮藏条件对葡萄贮藏期间香气成分变化影响的研究
- 本研究以常见的两个葡萄品种（玫瑰香和巨峰）为研究对象，采用SPME/GC-MS技术测定果实中的香气成分地方法，分析了不同处理方式和贮藏条件对葡萄香气成分变化规律的影响，并预测了出现相应变化的可能原因。采用单因素逐个优化的...
- 成明
- 关键词：葡萄保鲜贮藏条件香气成分质谱分析
