公共文化服务平台

共 3 条记录，以下是 1-3

全选清除导出

排序方式：

脉冲电场对食品中生物活性物质的影响: 2012年; 生物活性物质是食品的重要组成部分,对食品的品质及人体的健康有重要作用。脉冲电场(pulsed electric fields,PEF)是一种非热加工技术,以其大量保留食品中营养物质的独特性成为了最近的研究热点。总结和分析了PEF技术对食品中生物活性物质的影响,主要包括辅助提取、降解及保护作用;探讨了这些作用的机理及其影响因素,为PEF加工过程中生物活性物质稳定性的控制及技术的产业化发展提供有利的支持。; 肖洁刘馨郭婷张宇昊马良; 关键词：脉冲电场生物活性物质降解作用

β-环糊精及其衍生物对黄曲霉毒素B_1荧光增强机理研究被引量：6: 2012年; 利用光谱法、Benesi-Hildebrand法、热力学方法研究β-环糊精(β-CD)及其衍生物对黄曲霉毒素B1(AFB1)荧光增强机理,探讨溶剂中甲醇体积比、M-β-CD浓度、时间、干扰离子等因素对荧光增强作用的影响。根据Benesi-Hildebrand法确定7种β-环糊精及其衍生物在低浓度时与AFB1包络比为1:1,高浓度时包络比为2:1。采用热力学方法计算了包合常数最大的M-β-CD与AFB1包合过程的熵变(ΔS)、焓变(ΔH)及自由能变化(ΔG)均为负值,说明包合反应是放热反应且能自发进行,焓变是形成超分子包络物的主要驱动力。紫外吸收光谱及KI淬灭实验表明AFB1进入M-β-CD空腔从而使荧光得到保护。得出结论:7种β-环糊精及其衍生物与AFB1通过形成超分子包络物可大幅增强AFB1荧光发射强度,提高AFB1荧光分析法的检测灵敏度。; 张敏郭婷郭婷刘馨肖洁张宇昊; 关键词：Β-环糊精 AFB1 荧光增强

莼菜贮藏保鲜的研究进展: 莼莱是原产于中国的一种珍稀水生蔬菜，具有极高的营养价值和生理功能。该文主要就与莼菜贮藏品质相关成分、莼菜贮藏保鲜技术和影响贮藏品质的因素等方面展开综述和分析，并指出存在的问题及莼菜产业今后发展的趋势和研究方向。; 刘馨张宇昊马良; 关键词：莼菜贮藏保鲜营养成分

全选清除导出

共1页<1>

刘馨