林勇敢
- 作品数：5 被引量：38H指数：3
- 供职机构：江西农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 不同水分花生密闭贮藏技术研究
- 花生收获时，若遇见连续阴雨天气及烘干设备有限的条件下，易造成新鲜花生发芽，霉变等问题。随着人们生活水平的提高，消费者对安全、卫生、营养价值高等花生产品的要求越来越高，鲜花生因营养价值高，口感好等特点广获消费者的喜爱，因此...
- 林勇敢
- 关键词：包装材料涂膜气调包装
- 文献传递
- 包装材料对不同水分含量花生贮藏效果影响被引量：22
- 2014年
- 为了找到适宜的包装材料,使花生在贮藏过程中最大程度避免环境影响,延缓花生品质劣变,本文通过高温高湿加速老化实验,通过测定花生酸价、过氧化值,进行感官评价,研究包装材料对不同水分含量花生贮藏效果。实验结果显示:水分含量6.5%的花生用高阻隔性的EVOH或PE/PA七层共挤膜包装贮藏品质更优;水分含量12.0%的花生用PE/PA复合膜包装贮藏品质更优;水分含量25.3%的花生不适合采用密闭性包装。研究发现,水分含量在安全水分内的花生适合用高阻隔性材料包装;对于水分含量略高于安全水分的花生,适合用低气密性的包装材料;对于较高水分的花生,则不适合用密闭性包装方法包装。
- 林勇敢付晓纪周巾英潘润天冯健雄
- 关键词：水分包装材料贮藏过氧化值酸价
- 响应面法优化带壳烘烤花生真空充氮贮藏工艺的研究
- 2013年
- 为确定烘烤花生真空充氮贮藏的最佳工艺条件,以花生壳中气体含氮量为指标,采用响应面CCD法对主要工艺参数进行优化并得到回归模型。方差分析结果表明:回归模型较好地反映了花生壳中气体含氮量与抽气时间、充气量和花生质量的关系;在采用真空包装袋(26.5 cm×18 cm)条件下,最优工艺条件为抽气时间23 s、充气量1.43 L、花生质量134 g,此工艺条件下得到的花生壳内含氮量为97.824%,回归模型的预测值与实测值的相对误差为1.03%,说明该回归方程与实际情况拟合较好。
- 孙志威周巾英林勇敢林菊冯健雄
- 关键词：气调贮藏响应面法
- 花生二氧化碳充气包装贮藏技术研究被引量：15
- 2013年
- 为了延长花生的贮藏期并使二氧化碳充气包装在花生贮藏中更好地推广使用,以赣花7号为供试花生品种,研究二氧化碳充气包装花生吸附结块的条件及在加速氧化贮藏期间其品质的变化情况。结果表明:花生吸附结块与花生质量呈正相关性,与气体含量呈负相关性,在常温条件下二氧化碳气体量与花生质量的最佳配比为0.11mL/g;而且二氧化碳充气处理结块组花生的贮藏品质劣变速率缓慢,其过氧化值和酸价显著低于未结块处理组和对照组,由此可见,二氧化碳充气处理结块花生更适合贮藏。
- 何家林冯健雄付晓记孙志威林勇敢
- 关键词：花生二氧化碳充气包装贮藏品质
