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提取条件对草鱼鱼油特性的影响及其脂肪酸组成分析被引量：5: 2013年; 以草鱼的肝脏和脂肪(1∶1)混合物为原料,采用稀碱水解法制备草鱼鱼油,研究草鱼鱼油提取条件对其特性的影响,并分析其脂肪酸的组成。结果表明,提取条件对鱼油的提取率、碘价、酸价、过氧化值和含皂量影响很大,以它们为指标得出的最佳工艺条件为:经绞肉机绞碎后的肝脏和脂肪糜与水1∶1混合后,在45℃下水浴5min,用NaOH溶液(1∶1,W/V)调至pH10.0,加入鱼糜质量分数10%的4%NaCl溶液,在60℃下盐析5min,离心分离鱼糜后,取上清液得到鱼油,在该条件下鱼油的得率为84.81%±0.56%。经脱酸脱胶后精制的鱼油用气相色谱分析,得出鱼油中含有16∶0、18∶1n-9、20∶5n-3(DHA)和22∶6n-3(EPA)等22种脂肪酸,其中饱和脂肪酸占30%左右,硬脂酸含量最高,占18.5%左右;不饱和脂肪酸占60%左右,油酸含量最高,占18.6%,EPA含量约0.7%,DHA含量约0.5%。; 孙炳新苏阳郝婷婷祈岩冯叙桥; 关键词：草鱼脂肪酸

一种木瓜魔芋保健果冻及其制备方法: 一种木瓜魔芋保健果冻，其特征是由魔芋精粉、卡拉胶、琼脂、木瓜果汁、蔗糖、柠檬酸、乳酸钙、氯化钾，加水配制而成，其制备方法，其特征在于包括以下工艺过程：按上述配方分别称取魔芋精粉、卡拉胶、琼脂，按上述配方分别加入乳酸钙和...; 冯叙桥苏阳薛亚婷邵胜男祁岩; 文献传递

鱼油微胶囊化研究进展被引量：17: 2013年; 鱼油中含量丰富的多不饱和脂肪酸DHA和EPA,对人的大脑发育及调节心脑血管功能等都有一定的功效,与人们健康密切相关。由于DHA和EPA含有较多的双键,对光、氧气和热极为敏感,易发生氧化而失去其功效。将新型的微胶囊化技术应用于鱼油的包埋,可以有效降低其氧化,保持其稳定性、功能性和口感。本文对鱼油微胶囊化技术中的关键问题即工艺和壁材选取的研究和发展现状进行了分析和总结,并对存在的问题和发展方向进行了讨论和展望。; 苏阳徐方旭冯叙桥; 关键词：鱼油 DHA EPA 微胶囊

水产品辐射保鲜技术研究进展被引量：10: 2013年; 鲜度是水产品重要的品质指标,是决定其价格的主要因素。辐射保鲜技术作为一种新兴的食品保藏技术,其原理是利用电离辐射辐照各种水产品进行杀虫、灭菌和抑制某些生理活动来延长水产品的贮存期。作者对水产品辐射保鲜技术的特点、辐射剂量对水产品品质的影响以及辐射保鲜技术的安全性问题进行了综述,对水产品辐射保鲜技术的发展前景提供了新的思路,并进行了展望。; 冯叙桥徐方旭刘诗扬苏阳王月华; 关键词：水产品保鲜

近红外无损检测寒富苹果可溶性固形物含量(TSS)被引量：5: 2013年; 应用波长为643.26～985.11 nm的Purespect近红外透射光谱仪,分析了储藏时间对吸光度的影响。对不同储藏期寒富苹果的校正集样品进行了各自建模和共同建模,并研究了模型的差异性。结果表明:建立的共同模型预测结果较好,模型的相关系数(RC)为0.948,校正均方根误差(RMSEC)为0.468,预测均方根误差(RMSEP)为0.456,偏差(Bias)为0.027。该模型扩大了校正集样品化学成分含量的范围,提高了模型的适用范围,能满足实际生产要求。; 冯叙桥匡立学宫元娟王志强苏阳; 关键词：寒富苹果近红外光谱

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苏阳