胡惠平
- 作品数：3 被引量：27H指数：2
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 发文基金：上海市青年科技启明星计划上海市科技兴农重点攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 应用气味指纹技术检测猪肉假单胞菌被引量：19
- 2009年
- 研究从猪肉中分离的假单胞菌在胰酪胨大豆肉汤(TSB)纯培养条件下产生的挥发性代谢产物(MVOCs)及其气味指纹,以为将来气味指纹技术应用于食品中微生物的快速无损检测提供理论依据。利用电子鼻(E-nose)和顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)对3株从猪肉中分离的假单胞菌在TSB中产生的挥发性代谢产物进行检测分析。结果显示:通过主成分分析(PCA)和判别因子分析(DFA),E-nose能明显区分3株假单胞菌。进一步用HS-SPME-GC-MS对挥发性物质进行分析,2-丁酮、氯二溴甲烷、异戊酸、2-甲基丁酸、2-甲基-5-(甲基硫)呋喃是铜绿假单胞菌(Pa)所产生的;3,5-二甲基辛烷、6-甲基-5-庚烯-2-酮、2-乙基己醇、十二烷烃、2,6,10-三甲基十二烷、(1E)-1-乙缩醛-1H-茚、1,5-二甲基萘是恶臭假单胞菌(Pp)所产生的;2-戊酮、甲硫醚、乙酸丁酯、硫代丁酸甲酯、1-环十二烷烯、戊基环丙烷、3-丙酰吡啶、3-苯基呋喃是荧光假单胞菌(Pf)所产生的;3株假单胞菌之间存在着差异。通过检测假单胞菌的挥发性代谢产物,E-nose和HS-SPME-GC-MS气味指纹技术能快速的将假单胞菌进行区分鉴别,表明该技术可以应用于假单胞菌等食品中微生物的快速无损检测。
- 胡惠平潘迎捷刘源孙晓红赵勇
- 关键词：电子鼻假单胞菌
- 应用电子鼻技术检测南美白对虾副溶血性弧菌试验被引量：11
- 2009年
- 为了将电子鼻技术应用于水产品中副溶血性弧菌等食源性致病菌的快速无损检测,试验利用电子鼻对从南美白对虾(Litopenaeus vannamei)中分离的一株副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)进行检测。试验采用具有18个金属氧化物传感器的电子鼻对副溶血性弧菌经纯培养所得的挥发性代谢产物进行检测,同时用空白3.5%氯化钠TSB培养液作为对照。电子鼻所得的数据用主成分分析(PCA)、判别因子分析(DFA)、单类成分判别分析(SMICA)等多元统计方法进行分析。结果显示,副溶血性弧菌经纯培养后产生了明显不同于空白培养液气味的挥发性代谢产物。电子鼻可以应用于纯培养微生物的检测。
- 胡惠平刘源孙晓红潘迎捷孙湛朱丽敏赵勇
- 关键词：电子鼻副溶血性弧菌
- 一种竹荪培养基
- 本发明公开了一种竹荪培养基，其由黄豆粉、葡萄糖、KH<Sub>2</Sub>PO<Sub>4</Sub>、MgSO<Sub>4</Sub>、琼脂粉和水配制而成。该培养基配制简单，且能够得到最大量的菌丝体，可以为竹荪的大规...
- 卢惠妮潘迎捷胡惠平孙晓红赵勇
- 文献传递
