杨喆
- 作品数：3 被引量：14H指数：2
- 供职机构：大连工业大学生物与食品工程学院更多>>
- 发文基金：辽宁省科技厅科技攻关项目辽宁省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程化学工程更多>>
- 大豆降血压肽产品稳定性及安全性研究
- 在前期工作的基础上，以大豆蛋白酶解产物为研究对象，考察大豆源降血压肽活性稳定性及安全性。主要通过体内和体外检测来评价降压肽的活性，即ACE抑制活性检测和灌胃原发性高血压大鼠（SHR）后的降压活性检测。
酶解反应体...
- 杨喆
- 关键词：降血压肽稳定性血管紧张素转化酶原发性高血压大鼠
- 文献传递
- 扇贝裙边酶解液抗氧化性研究被引量：6
- 2008年
- 为研究扇贝裙边酶解条件以及酶解产物的抗氧化性,选取碱性内切蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、As1.398中性蛋白酶、复合蛋白酶和复合风味蛋白酶对扇贝裙边进行水解,制取抗氧化活性肽。通过亚油酸-硫氰酸钾法和邻苯三酚法测定酶解物的抗氧化活性筛选蛋白酶,确定水解的最适时间并进行单因素实验。进行正交实验,确定蛋白酶水解扇贝裙边的最佳条件,选择最佳蛋白酶,将其抗氧化活性与Vc、BHT、BHA比较。研究结果表明:筛选出抗氧化活性较高碱性内切蛋白酶,水解时间1.5h。正交实验结果为碱性内切蛋白酶的最优水平为T=60℃,pH=7,[S]=12%,[E]/[S]=11%;抗氧化率为63.94%和40.58%。经过比较,碱性内切蛋白酶水解物的抗氧化性与抗氧化剂Vc、BHT、BHA的抗氧化效果接近。
- 孔繁东杨喆祖国仁孙浩王莹
- 关键词：扇贝裙边蛋白酶抗氧化活性肽
- 大豆蛋白肽降血压稳定性研究被引量：7
- 2008年
- 为了解大豆源降血压肽ACE(血管紧张素转化酶)活性抑制活性稳定性及降压效果,采用放大反应体系、热和酸、减压浓缩以及冷冻干燥等方法处理大豆肽产品。结果表明:酶解反应体系由1L放大到5L,ACE活性抑制率波动不大。样品经浓缩及冷冻干燥,稀释至原来浓度,其活性保持不变;选取85、100、121℃3种温度对降血压肽进行处理后,其ACE活性抑制率略有提升;用柠檬酸将肽液pH调至4.5和5.4,经相同热处理后,结果大致相同。3种pH样品装入棕色瓶,85℃加热15min贮藏;60d贮藏期间其ACE活性抑制率未发生显著性变化。经85℃处理15min样品灌胃SHR,其最大降压值为12mmHg(P<0.05);但经相同温度处理30min和60min后,其降压效果明显下降;冷冻干燥样品降压效果与原液大致相同。
- 孔繁东杨喆祖国仁孙浩刘石
- 关键词：降血压肽稳定性ACE抑制活性
