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一种酶解乳蛋白锌络合物及其制备方法: 本发明涉及一种酶解乳蛋白锌络合物及其制备方法。本发明将乳蛋白溶解后用碱性蛋白酶酶解，然后将酶解产物：生物活性肽与Zn<Sup>2+</Sup>化合物在一定条件下络合，制得酶解乳蛋白锌络合物，该络合物可用作补锌剂，在肠道的...; 毛学英张志王旭王强任发政; 文献传递

不同因素对酪蛋白酶解产物与锌盐螯合效果的影响被引量：5: 2009年; 本研究采用酶解法制得酪蛋白酶解产物,分析了不同锌源、酶解产物浓度、酶解产物与Zn2+质量比、反应体系pH值、反应温度、螯合时间等因素对酶解产物与锌盐螯合效果的影响,确定了酪蛋白酶解产物与Zn2+螯合的适宜反应条件。研究表明,ZnSO4·7H2O与酪蛋白酶解产物的螯合能力显著高于醋酸锌或氯化锌与酪蛋白酶解产物的螯合能力(p<0.05)。当酶解产物浓度为0.04g/ml、酶解产物与Zn2+质量比为4:1、反应pH值为6.0、反应温度为40℃、螯合时间为20min时螯合效果较好。; 张志王旭王强徐世平任发政毛学英; 关键词：酪蛋白酶解产物螯合锌

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张志