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酶法制备杏皮渣汁工艺条件的研究被引量：1: 2011年; 【目的】研究利用果胶酶和纤维素酶酶解杏皮渣制备皮渣汁最佳工艺条件。【方法】采用单因素试验和正交试验,研究果胶酶用量、纤维素酶用量、酶解温度、酶解时间对杏皮渣出汁率、浸提汁可溶性固形物含量的影响。【结果】杏皮渣制汁的最佳条件是:果胶酶用量0.5%、纤维素酶用量2%、酶解温度49℃、酶解时间4h。出汁率为73.41%,比空白提高15.75%,可溶性固形物质量为22.88 g,比空白对照相比提高9.14 g。【结论】采用果胶酶和纤维素酶,能提高杏皮渣出汁率和可溶性固形物含量,改善杏皮渣制汁效果。; 张富县古丽娜孜李琴傅力; 关键词：果胶酶纤维素酶出汁率

水酶法提取扁桃仁油工艺的研究: 2011年; 【目的】采用水酶法提取扁桃仁油。【方法】采用单因素试验和正交试验,研究单一酶和复合酶种类及浓度、酶解时间、酶解温度、酶解pH、料液比对出油率的影响。【结果】水酶法提取扁桃仁油的最佳工艺条件为:采用由果胶酶、纤维素酶和木瓜蛋白酶组成的复合酶,酶解温度55℃,酶解时间3 h,酶浓度2%,酶解pH7.0、料液比1∶4,在此条件下出油率达77.31%。【结论】单一酶中碱性蛋白酶,复合酶中果胶酶、纤维素酶、木瓜蛋白酶的组合对扁桃仁油的提取率最高;复合酶的出油率比单一酶高。; 依合帕来木.肉苏力傅力张富县; 关键词：水酶法复合酶

杏皮渣白兰地酒精发酵最佳工艺条件的研究被引量：10: 2011年; 以杏皮渣为原料,研究杏皮渣白兰地生产中酒精发酵阶段的主要工艺条件。对杏皮渣浆液的制备方式、最佳酵母的筛选、接种量、初始含糖量、发酵温度、初始pH以及在发酵过程中酒精度和残糖的变化进行了研究。结果表明,杏皮渣浆的最佳制取方式采用高压蒸煮和酶解结合法:将杏皮渣和水按1∶6浸泡2 h后破碎打浆,121℃高压蒸煮10 min,冷却到室温后加入杏皮渣重量0.5%的果胶酶和1.5%的纤维素酶,在50℃下酶解4 h,得到的杏皮渣浆的还原糖含量为72.27 g/L。杏皮渣酒精发酵最佳工艺条件为:采用杏酒酵母No16,接种量为3%,初始含糖量为250 g/L,发酵温度为28℃,初始pH3.9,发酵时间为12 d,酒精度可以达到11.2%vol。; 何伟张富县艾乃吐拉傅力; 关键词：白兰地酵母菌酒精发酵

二次通用旋转组合设计优化杏皮渣醋酒精发酵阶段工艺被引量：4: 2014年; 以杏皮渣为原料,采用果酒酵母和产酯酵母对杏皮渣汁进行酒精发酵。研究了果酒酵母和产酯酵母的用量对杏皮渣汁发酵产酯量和酒精产量的影响,同时研究了初始可溶性固形物含量、初始pH、接种量和发酵时间对酒精产量的影响。利用二次通用旋转组合设计优化酒精发酵工艺参数。结果表明:果酒酵母与产酯酵母的比例为2∶1(V/V)时,产酯量为0.104g/L,酒精度为6.25%(V/V)。当最佳可溶性固形物含量为18%,最佳初始pH值为3.8,最佳接种量为3%(V/V),最佳发酵时间为5天时,杏皮渣汁发酵的酒精度可达7.26%(V/V)。; 张富县王文文艾乃吐拉.马合木提何伟依合帕来木.肉苏力罗芳芳傅力; 关键词：酒精发酵二次通用旋转组合设计

杏皮渣醋酸发酵醋酸菌的分离筛选和鉴定被引量：4: 2013年; 【目的】筛选获得适宜杏皮渣醋发酵的醋酸菌并对其进行鉴定,为杏皮渣醋质量及产量的提高奠定基础。【方法】在杏皮渣汁自然发酵液、固态发酵醋醅和杏园的土壤中分离醋酸菌,对分离菌株进行产酸曲线的测定及生理生化鉴定,对产酸量高的菌株进行16S rDNA序列测定并建立系统发育树,对其进行鉴定。【结果】共分离得到6株菌,其中Ac01、Ac02、Cp01、Cp02和Tr01属于醋酸菌属。初步判定,在杏皮渣汁的自然发酵液中分离的Ac01和Ac02可能属于醋化醋杆菌(Acetobacter aceti),菌株Ac02醋酸产量在分离菌株中最高,可达到3.04 g/100 mL,其16S rDNA序列与Acetobacter pomorum strain LMG 18848 16S rDNA序列相似度大于99%。【结论】在杏皮渣汁自然发酵液中分离得到的菌株Ac02为醋杆菌属(Acetobacter)的Acetobacter pomorum strain LMG 18848,是一株在杏皮渣醋生产中有应用潜力的醋酸菌。; 吴越张富县艾乃吐拉.马合木提傅力; 关键词：醋酸菌 RDNA

杏皮渣醋香气成分分析: 2014年; 【目的】对杏皮渣醋香气成分进行分析并了解其组成。【方法】采用同时蒸馏萃取法(simultaneous distillation-extraction,SDE)提取杏皮渣醋香气,利用气相色谱-质谱(GC-MS)分析香气成分。【结果】杏皮渣醋含有16种酯类物质,占香气成分的49.84%。7种醇类物质,占香气成分的17.86%。7种酸类物质,占香气成分17.03%。6种醛类物质,占香气成分的3.20%。6种烯烃类物质,占香气成分的0.36%。8种酮类物质,占香气成分的0.89%,其他物质共10种,占香气成分的10.83%。【结论】杏皮渣醋香气成分由酯类、醇类、酸类、醛类、烯烃类、酮类以及其他物质组成;杏皮渣醋香韵由酸香、果香、甜香、青香、木香、花香、焦香组成。; 张富县艾乃吐拉.马合木提许明君俞冰博傅力; 关键词：同时蒸馏萃取法香气成分

杏皮渣醋醋酸菌及其分离纯化方法和应用方法: 本发明公开了一种杏皮渣醋醋酸菌及利用该菌种制备杏皮渣醋的方法，菌种的名称为：醋酸杆菌（AcetobacterpomorumstrainLMG18848），属于醋酸单胞菌属，命名为Ac11；已保藏于中国微生物菌种保藏管理委...; 傅力张富县; 文献传递

杏皮渣醋醋酸发酵工艺条件的研究被引量：1: 2014年; 为了提高杏皮渣醋醋酸发酵产量,对杏皮渣醋醋酸发酵工艺进行优化,采用均匀设计对杏皮渣醋醋酸发酵阶段中初始pH值、初始酒精度、装瓶量、接种量、发酵时间和发酵温度进行优化,并建立二次多项式回归模型。结果表明:初始pH值为4.24,初始酒精度为6.53%(V/V),装瓶量为30%,接种量为12.92%,发酵时间为25天,发酵温度为30.1℃,杏皮渣醋的产酸量可达到8.11%。在最优条件的基础上简化操作,在pH自然,接种量为13%,装瓶量为30%的条件下,采用静止发酵法30℃发酵24天,产酸量达到7.49g/dL,占预测值的92.36%。; 张富县王文文李丽傅力; 关键词：醋酸发酵均匀设计

杏皮渣醋醋酸菌及其分离纯化方法和应用方法: 本发明公开了一种杏皮渣醋醋酸菌及利用该菌种制备杏皮渣醋的方法，菌种的名称为：醋酸杆菌（<I>Acetobacterpomorumstrain</I>LMG<I/>18848），属于醋酸单胞菌属，命名为Ac11；已保藏于中...; 傅力张富县

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