谢磊
- 作品数：12 被引量：80H指数：5
- 供职机构：浙江省农业科学院更多>>
- 发文基金：浙江省科技厅科技计划项目浙江省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
- 乳源酪蛋白肽脱色工艺条件的研究被引量：4
- 2007年
- 采用正交试验法,以脱色OD值和肽损失率为指标,研究粉末活性炭对乳源酪蛋白肽的脱色工艺。结果表明,乳源酪蛋白肽的最佳脱色工艺条件为:粉末活性炭用量1.0%,pH 7.0,温度45℃,脱色时间1.5 h。
- 周利亘陈新峰王君虹王春辉陈坚袁亚谢磊
- 关键词：粉末活性炭脱色工艺正交试验
- 大豆多肽脱色工艺优化研究被引量：13
- 2004年
- 采用正交试验法,用粉末活性炭对大豆多肽进行脱色处理,比较各因素(活性炭用量、pH、温度和时间)对脱色结果的影响。结果表明:2%的活性炭用量、pH3、脱色温度50℃、吸附时间3h,大豆多肽脱色效果明显,肽氮的损失率为18.88%。
- 周利亘王君虹陈新峰袁亚谢磊陈坚管延金
- 关键词：大豆多肽活性炭脱色
- 小包装野生叶菜类产品的研制被引量：1
- 2000年
- 在小包装野生叶菜的研制过程中保持住野生叶菜的绿色是产品成功与否的关键。本文就这一问题通过试验研究 ,得出的结论为 :用 Cu2 +2 0 0 mg/ kg,Zn2 +10 0 mg/ kg配制的溶液浸泡野生菜 2 0～ 2 4h可解决护色的难点。另外 ,用 Cu2 +3 0 0 mg/ kg,Zn2 +15 0 mg/ kg配制的溶液在 75～ 80℃的热水中烫漂盐渍野生菜 10 min。
- 谢磊赵燕申
- 关键词：护绿产品质量
- 松仁酱的配方及其生产工艺
- 2003年
- 本文阐述松酱的制做原料、设备、工艺流程和操作特点,产品质量符合国家标准。
- 谢磊
- 关键词：生产工艺产品质量标准
- 芦荟凝胶发酵乳工艺研究被引量：1
- 2005年
- 研究芦荟凝胶发酵乳加工工艺。通过热烫灭酶、护色和酶解试验,确定了芦荟凝胶汁提取的最佳工艺条件;通过正交试验,确定了芦荟凝胶发酵乳的最佳工艺条件。结果表明,芦荟凝胶汁的最佳提取工艺为:90℃/5min热烫灭酶,0.05%IVc-Na+0.1%CA护色,0.05%Pe酶/45℃/1h酶解;芦荟凝胶发酵乳的最佳工艺条件为:发酵温度42℃、发酵时间4.5h、菌种接种量4.0%、蔗糖含量7.0%、芦荟凝胶汁含量10%。
- 周利亘陈新峰王君虹王春辉陈坚袁亚管延金谢磊
- 关键词：芦荟凝胶热烫护色酶解发酵乳
- 香榧中蛋白氨基酸成分分析被引量：12
- 2003年
- 本文用Waters公司开发的ACCQ.TAG^([TM])柱前衍生法对香榧中蛋白氨基酸的组成及含量作了测试分析。结果表明,香榧中蛋白氨基酸种类达16种,且含量较高,其中必需氨基酸为7种,是1种营养较丰富的食品。
- 谢磊
- 关键词：香榧干果
- HACCP质量控制体系在屋顶纸盒热灌装番茄汁加工中的应用
- 2006年
- 介绍了屋顶纸盒包装热灌装番茄汁加工全过程中HACCP体系的建立,研究和讨论了屋顶纸盒热灌装番茄汁加工的HACCP系统的核心部分——危害分析及关键控制点(CCP),为番茄汁质量安全控制奠定基础。
- 周利亘王君虹陈新峰陈坚袁亚谢磊
- 关键词：HACCP番茄汁热灌装
- 大豆蛋白酶解液脱色工艺的优化被引量：24
- 2005年
- 采用正交试验法,用粉末活性炭对大豆蛋白酶解液进行脱色处理,比较粉末活性炭用量、pH、脱色温度和吸附时间等因素对脱色结果的影响。结果表明:粉末活性炭用量2%,pH3,脱色温度50℃,吸附时间3h,大豆蛋白酶解液脱色效果明显,肽损失率为18.88%。
- 周利亘王君虹陈新峰袁亚谢磊陈坚管延金
- 关键词：活性炭脱色
- 营养南瓜糊生产工艺的研制
- 2000年
- 谢磊
- 关键词：南瓜糊生产工艺休闲食品
- PET热灌装桑葚汁加工中HACCP质量体系的建立和应用被引量：3
- 2007年
- 介绍了PET热灌装桑葚汁加工过程中HACCP体系的建立,研究和讨论了PET热灌装桑葚汁加工的HACCP系统的核心——危害分析及关健控制点(CCP),为桑葚汁质量安全打下基础。
- 周利亘陈新峰王君虹陈坚谢磊
- 关键词：HACCP桑葚汁PET包装热灌装
