郑文龙
- 作品数：6 被引量：11H指数：2
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金：现代苹果产业技术体系建设专项国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 苹果渣、复原羊乳无蔗糖发酵工艺研究被引量：4
- 2014年
- 以苹果渣和复原羊乳为主要原料,生产固体复合发酵乳饮料。在单因素的基础上,通过正交实验,确定苹果渣复合发酵乳的优化工艺条件为:复原羊乳量30%,43℃发酵8h,接种量5%,木糖醇5%。营养评价结果证明,此工艺参数生产的固体复合发酵乳饮品营养丰富、均衡,风味纯正,是一种风味纯正的饮料。
- 李帅郭玉蓉吴昊郑文龙张娟张晓瑞
- 关键词：苹果渣发酵营养评价
- 苹果枝条多酚对草鱼保鲜效果的研究被引量：5
- 2014年
- 将分离纯化得到的纯度为79%的苹果枝条多酚用于草鱼的保鲜,以pH、细菌总数、TBA值、TVB-N值、色度和感官质量评价等为鲜度指标,研究苹果枝条多酚的保鲜效果。结果表明:苹果枝条多酚浓度为0.1%时能够有效地控制鱼肉因蛋白质降解而引起的pH以及TVB-N值的升高,降低鱼肉微生物总数和丙二醛含量,保持鱼肉品质,其保鲜效果好于同浓度的山梨酸钾,是一种应用潜力较大的营养型鱼肉保鲜剂。
- 张娟郭玉蓉陈玮琦李帅郑文龙张晓瑞
- 关键词：草鱼山梨酸钾保鲜
- 多酚微胶囊化技术应用研究进展被引量：2
- 2013年
- 多酚微胶囊化技术是将多酚包埋、封存在微型胶囊内成为一种固体微粒产品的技术。近年来,微胶囊化技术得到了迅速的发展,在多酚领域有着广阔的应用前景。介绍了微胶囊技术的原理、组成和方法,着重阐述了多酚微胶囊产品的研究进展和特性评价指标,讨论了目前多酚微胶囊化技术中存在的问题,并对其发展前景进行了展望。
- 郑文龙郭玉蓉李帅张娟
- 关键词：多酚微胶囊特性分析
- 一种苹果中福美胂农药残留的检测方法
- 本发明公开了一种苹果中福美胂农药残留的检测方法，采用苯作为萃取溶剂可将苹果中残留的福美胂萃取得率控制在80.87%～84.38%之间，采用C<Sub>18</Sub>色谱柱，以体积分数为0.1%的三氟乙酸水溶液为溶剂配制...
- 牛鹏飞郭玉蓉申远李帅郑文龙
- 文献传递
- 一种苹果中福美胂农药残留的检测方法
- 本发明公开了一种苹果中福美胂农药残留的检测方法，采用苯作为萃取溶剂可将苹果中残留的福美胂萃取得率控制在80.87%～84.38%之间，采用C<Sub>18</Sub>色谱柱，以体积分数为0.1%的三氟乙酸水溶液为溶剂配制...
- 牛鹏飞郭玉蓉申远李帅郑文龙
- 玉米粉对苹果鲜渣发酵的影响及发酵分析
- 2014年
- 以苹果鲜渣为主要原料,添加玉米粉及混合微生物发酵剂,在28℃条件下进行固态发酵10d。采用平板稀释法对发酵产物的微生物组成及安全性进行分析,通过比较不同配比发酵组的理化指标得到,当玉米添加量为10%时,最为合理。发酵渣主要包括酵母菌、乳酸菌和醋酸菌及其发酵产物的,且发酵渣中蛋白质的氨基酸组成较为合理。
- 李帅郭玉蓉郑文龙张娟蒋莲张晓瑞
- 关键词：玉米粉固态发酵
