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刘辉

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：福州大学生物和医药技术研究院更多>>
发文基金：福建省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇圣女
  • 1篇圣女果
  • 1篇提取物
  • 1篇绿茶提取物
  • 1篇可食性
  • 1篇可食性涂膜
  • 1篇胶原
  • 1篇胶原蛋白
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜效果
  • 1篇GTE
  • 1篇茶提取物

机构

  • 1篇福州大学

作者

  • 1篇葛尚英
  • 1篇伍久林
  • 1篇张其清
  • 1篇陈善飞
  • 1篇王建华
  • 1篇王霜
  • 1篇刘辉

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
鱼胶原蛋白/GTE可食性涂膜对圣女果保鲜效果的研究被引量：8
2014年
以鲢鱼皮胶原蛋白和绿茶提取物(GTE)为原料,制备胶原蛋白和胶原蛋白/GTE涂膜,研究其对圣女果的保鲜效果。测定圣女果的失重率、腐烂率、可滴定酸含量、褐变强度、多酚氧化酶活性以及多酚类物质含量等指标。结果表明:利用胶原蛋白/GTE涂膜处理可有效减缓圣女果的失重和腐烂,抑制果实褐变和多酚氧化酶活性的升高,有利于有机酸及多酚含量的保持。因此,胶原蛋白/GTE涂膜对圣女果有一定的保鲜效果。
伍久林刘辉王霜葛尚英陈善飞王建华张其清
关键词：胶原蛋白绿茶提取物圣女果保鲜
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