付瑾
- 作品数：4 被引量：13H指数：1
- 供职机构：南京农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 国内外鲜切蔬菜的质量安全防控体系比较研究被引量：12
- 2009年
- 鲜切蔬菜以其新鲜、方便、营养、无公害等特点,近年来的消费量增加很快。但鲜切蔬菜极易出现质量问题,如酶促褐变、微生物污染等,贮藏期短,因此本文就国内外有关鲜切蔬菜的质量安全的防控措施进行了比较研究。
- 蔡晶方勇付瑾杨燕婷胡秋辉
- 关键词：鲜切蔬菜
- 一种低亚硝酸盐的毛木耳风味食品生产方法
- 本发明涉及一种低亚硝酸盐含量毛木耳风味食品生产方法，属于食用菌加工技术领域。原料选取干毛木耳或鲜毛木耳，辅料选取生姜、干辣椒、八角、花椒。用于发酵的冷开水用量与原料量的比例为1∶1～3∶1，将占用水量6～10％的食盐，1...
- 胡秋辉付瑾赵立艳安辛欣甘炳成辛志宏杨方美杨芹方勇马宁
- 文献传递
- 食用菌重金属含量分析及毛木耳加工食品的研制
- 食用菌不仅含有蛋白质、氨基酸、维生素、真菌多糖和矿物质元素等,且脂肪含量低,还含有抗生素、干扰素诱导剂和核苷酸等药用成份,是“宜膳宜药”的安全食品。我国的食用菌产业虽处于上升阶段,但初级产品多,加工程度低,食用菌的深加工...
- 付瑾
- 关键词：食用菌毛木耳重金属亚硝酸盐
- 文献传递
- 一种低亚硝酸盐的毛木耳风味食品生产方法
- 本发明涉及一种低亚硝酸盐含量毛木耳风味食品生产方法，属于食用菌加工技术领域。原料选取干毛木耳或鲜毛木耳，辅料选取生姜、干辣椒、八角、花椒。用于发酵的冷开水用量与原料量的比例为1∶1～3∶1，将占用水量6～10％的食盐，1...
- 胡秋辉付瑾赵立艳安辛欣甘炳成辛志宏杨方美杨芹方勇马宁
