赵艳卓
- 作品数：3 被引量：4H指数：1
- 供职机构：西北农林科技大学葡萄酒学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目引进国际先进农业科技计划中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 酒酒球菌arcABC基因簇的检测
- 2012年
- 采用PCR技术和气相色谱-质谱联用方法对西北农林科技大学葡萄酒学院保藏的50株酒酒球菌的arcABC基因簇进行检测,以确定其产生氨基甲酸乙酯的特性。结果显示:所有菌株均含有arcA、arcB和arcC基因,即arcABC基因簇;在添加精氨酸的模拟酒培养基中培养酒酒球菌30d后,通过气相色谱-质谱联用方法能够检测出微量的氨基甲酸乙酯;说明这50株酒酒球菌都具有产生氨基甲酸乙酯的能力。
- 赵艳卓刘树文
- 关键词：酒酒球菌PCR气相色谱-质谱联用法
- 酒酒球菌产生物胺和氨基甲酸乙酯相关基因检测及影响其产生因素的研究
- 氨基甲酸乙酯(Ethyl Carbamate,EC)和生物胺(Biogenic Amines,BAs)广泛存在于发酵食品中,葡萄酒中亦有存在。氨基甲酸乙酯是一种致癌物质,过量的生物胺会引起过敏反应,二者存在会影响葡萄酒安...
- 赵艳卓
- 关键词：酒酒球菌生物胺氨基甲酸乙酯基因PCR
- 文献传递
- 酒酒球菌中生物胺相关基因的检测被引量：3
- 2011年
- 酒酒球菌在葡萄酒苹果酸-乳酸发酵过程中可通过脱羧基作用将氨基酸转化为生物胺。该研究采用PCR技术对27株酒酒球菌中与生物胺产生相关的基因-组氨酸脱羧酶基因、鸟氨酸脱羧酶基因、酪氨酸脱羧酶基因进行了检测,研究了这些菌株产生生物胺的特性。结果显示,所有菌株均不含有组氨酸脱羧酶基因、鸟氨酸脱羧酶基因、酪氨酸脱羧酶基因,不具有产生组胺、腐胺和酪胺的能力,因而具有较高的生物胺代谢安全性。
- 赵艳卓刘树文
- 关键词：酒酒球菌鸟氨酸脱羧酶聚合酶链反应
