向先长
- 作品数：7 被引量：13H指数：3
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 发文基金：国家微生物菌种资源平台项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 一种黑曲霉脯氨酸蛋白内肽酶及其制备方法
- 本发明涉及基因工程和酶学领域的一种黑曲霉脯氨酸蛋白内肽酶及其制备方法，其序列编码具有SEQ ID No.2的黑曲霉脯氨酸蛋白内肽酶的氨基酸序列，该氨基酸序列具有SEQ ID No.1中第1-1581位所示的核苷酸序列。该...
- 路福平杨迪王海宽李玉黎明王春霞周丽娜王斌哲向先长
- 文献传递
- 啤酒冷混浊蛋白的分析及硅胶、PVPP吸附效果比较被引量：3
- 2006年
- 利用SDS-PAGE电泳对3种不同品牌的啤酒中的冷混浊蛋白进行分析,结果表明,引起啤酒冷混浊的蛋白分为醇溶性蛋白和水溶性蛋白。其中醇溶性冷混浊蛋白占总含量的70%左右,分子量在43～50 kDa之间,水溶性冷混浊蛋白的分子量在8～14 kDa之间。另外,比较硅胶、PVPP的吸附效果,经二者处理后的样品浊度都有明显的下降,但经硅胶处理后的样品浊度更低一些。比较硅胶吸附前后样品的泡持时间没有很大的变化,而经PVPP处理后的样品泡持时间有一定的改变。因此,在啤酒生产过程中添加硅胶,能够有效地除去啤酒冷混浊蛋白,而且不会影响啤酒的泡持性。
- 侯进飞向先长王晓媛杜连祥路福平
- 关键词：啤酒电泳硅胶
- 硅胶、脯氨酰内肽酶处理对啤酒非生物稳定性的影响被引量：4
- 2008年
- 采用SDS-PAGE电泳,对分别经硅胶吸附和脯氨酰内肽酶水解的啤酒后酵液进行蛋白分布研究;通过测定浊度和泡持性研究二者对啤酒非生物稳定性的影响。结果表明经硅胶吸附和脯氨酰内肽酶水解后的蛋白分子量均集中在8ku-14.4ku和35ku-45ku;经处理后的样品浊度明显下降,而泡持性没有显著变化。其中用脯氨酰内肽酶处理时浊度下降更明显,且对啤酒的泡持性影响更小。因此,在啤酒后酵液中添加脯氨酰内肽酶,能够有效的除去啤酒冷混浊蛋白,提高啤酒的非生物稳定性。
- 向先长周丽娜李玉路福平
- 关键词：硅胶脯氨酰内肽酶非生物稳定性
- 黑曲霉脯氨酸蛋白内肽酶基因的克隆及其在酵母中的表达被引量：2
- 2009年
- 以A.niger TCCC41013总RNA为模板,通过RT-PCR扩增含自身信号肽的脯氨酸蛋白内肽酶基因pep,将其克隆到pUCm-T载体上进行测序。测序结果表明基因全长1581bp,共编码526个氨基酸,包括22个氨基酸的信号肽序列和504个氨基酸的成熟肽序列。通过生物信息学方法对蛋白质的理化性质进行分析预测,脯氨酸蛋白内肽酶等电点为4.43,具有丝氨酸活性中心,属丝氨酸羧肽酶S28家族。以重组质粒pUCm-T-pep为模板,通过PCR扩增去除自身信号肽的pep,构建毕赤酵母表达栽体pPIC9-pep,电转酵母宿主菌GS115。SDS-PAGE分析显示表达产物的分子量为60000Da左右,酶特异性底物法测定酶活力最高可达2275.4 mU/mL。
- 向先长杨迪路福平高艳玲李玉
- 关键词：黑曲霉毕赤酵母
- 一种黑曲霉脯氨酸蛋白内肽酶及其制备方法
- 本发明涉及基因工程和酶学领域的一种黑曲霉脯氨酸蛋白内肽酶及其制备方法，其序列编码具有SEQ ID No.2的黑曲霉脯氨酸蛋白内肽酶的氨基酸序列，该氨基酸序列具有SEQ ID No.1中第1－1581位所示的核苷酸序列。该...
- 路福平杨迪王海宽李玉黎明王春霞周丽娜王斌哲向先长
- 文献传递
- 脯氨酰内肽酶水解啤酒蛋白的研究被引量：1
- 2008年
- 将脯氨酰内肽酶(PEP)添加在啤酒后酵液中,通过冷混浊实验分析脯氨酰内肽酶对啤酒非生物稳定性的影响。结果表明,添加5mg/L的脯氨酰内肽酶就能有效地提高啤酒的非生物稳定性;采用75%硫酸铵沉淀啤酒蛋白,进行SDS-PAGE电泳分析,结果显示,啤酒蛋白电泳图谱的分布主要表现为8～14.4 ku的窄带和35～45 ku的宽带,而经脯氨酰内肽酶处理的啤酒蛋白电泳图谱中8～14.4 ku的条带消失,说明此蛋白被脯氨酰内肽酶水解。
- 周丽娜张鹭路福平杨迪向先长
- 关键词：脯氨酰内肽酶冷混浊SDS-PAGE电泳
- 影响啤酒冷混浊的主要因素被引量：3
- 2006年
- 影响啤酒冷混浊形成的主要因素有铁离子、溶氧、pH值、CO2等。实验证明,微量的铁离子(0．02 mg/kg)也会使啤酒产生明显的老化味;溶氧会加速啤酒氧化作用,打破啤酒胶体稳定性、促进啤酒冷混浊产生;酒液的pH值控制应综合考虑多种因素;发酵过程产生大量CO2,低温长时间缓慢溶解于酒内的CO2,有利于酒体的稳定。
- 肖冬光陈立奇向先长侯进飞
- 关键词：啤酒冷混浊
