吴秋萍
- 作品数：3 被引量：26H指数：3
- 供职机构：江南大学食品学院食品营养与功能因子研究中心更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 氧化酪蛋白对小鼠组织抗氧化能力及血液肽组成的影响被引量：5
- 2011年
- 目的研究酪蛋白经过加热氧化和脂质过氧化物MDA氧化后,对小鼠体内氧化还原状态及小鼠血液中肽组成的影响。方法酪蛋白经100℃加热(0、30、60、90 min)和丙二醛(MDA)氧化(MDA终浓度0、0.2、20、200 mmol/L)处理,测定其羰基、巯基含量及表面疏水性的变化。小鼠分为四组,分别灌胃生理盐水、正常酪蛋白、加热90 min、MDA氧化酪蛋白,测定0、30、60、90、120、160min血液中自由基水平,并采用HPLC-MS分析灌胃后120 min小鼠血浆肽组分的变化,测定小鼠的肝脏、空肠、十二指肠组织抗氧化能力指标(总抗氧化能力T-AOC、丙二醛MDA、还原型谷胱甘肽GSH)。结果酪蛋白经过两种氧化处理,羰基含量均随氧化程度呈显著上升,巯基含量呈下降趋势。加热氧化后酪蛋白表面疏水性比正常酪蛋白低,而MDA氧化导致疏水性上升。小鼠血液中自由基最高峰出现在灌胃后160min。灌胃两种方式处理的酪蛋白,血液中自由基的含量均显著高于灌胃正常酪蛋白组(P<0.05),肝脏、空肠、十二指肠还原型谷胱甘肽(GSH)含量和总抗氧化能力(T-AOC)均低于正常酪蛋白组,丙二醛(MDA)含量显著提高(P<0.05)。HPLC-MS分析显示,灌胃MDA氧化酪蛋白组血液中肽组成与对照组不同,出现C_7H_(15)N_4O含羰基类的物质。结论氧化会导致酪蛋白理化性质的改变,摄入氧化酪蛋白引起机体的氧化应激,降低组织抗氧化能力。
- 吴伶艳李竹青吴秋萍乐国伟施用晖
- 关键词：羰基抗氧化能力
- 加热或丙二醛氧化大豆蛋白对小鼠体内自由基水平及抗氧化能力的影响被引量：14
- 2011年
- 目的探讨加热或脂质过氧化产物丙二醛(MDA)氧化修饰大豆蛋白对小鼠体内自由基水平及抗氧化能力的影响。方法将大豆蛋白加热或MDA氧化处理,饲喂6w龄雄性KM小鼠(40只),按体重随机分成4组:对照组(未处理蛋白)、MDA氧化组(MDA氧化蛋白)、加热氧化组(100℃加热蛋白)、硫辛酸(LA)组(100℃加热蛋白+0.08%LA)。4w后测定小鼠血液和组织的自由基水平、总抗氧化能力、抗氧化酶活性、MDA含量。结果饲喂氧化大豆蛋白提高小鼠全血、肝脏、胰腺、十二指肠、空肠自由基水平,MDA氧化组自由基水平最高(P<0.01);与对照组相比,加热与MDA氧化组的小鼠组织的总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、过氧化氢酶(CAT)活力显著下降(P<0.05),MDA含量显著增加(P<0.01);添加0.08%LA能加速自由基的清除,提高小鼠抗氧化能力。结论摄食加热或脂质氧化产物MDA氧化的大豆蛋白,导致小鼠血液及消化器官自由基显著增加,组织抗氧化能力降低。添加抗氧化剂LA可有效清除活性氧自由基,提高机体抗氧化能力,缓解营养性氧化应激。
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- 关键词：抗氧化能力自由基水平
- 硫辛酸对高脂饲养小鼠氧化应激及血糖血脂的影响被引量：9
- 2010年
- 目的研究高脂日粮和硫辛酸(lipoic acid,LA)对不同饲养阶段小鼠氧化应激和血糖血脂的影响。方法 6w龄雌性昆明小鼠130只,随机分为3组:即正常饲料组(Cont)50只,高脂饲料组(HFD)40只,高脂饲料+0.1%硫辛酸组(HFD+0.1%LA)40只,在0w时处死Cont组小鼠10只,之后分别在实验第1w、2 w、4 w、8w末处死3组小鼠各10只,测定血、肝脏、肌肉组织活性氧(ROS)水平、氧化应激和血糖(BG)、血脂指标。结果与实验开始时相比,随着饲养时间的增加,Cont组小鼠全血、肝脏和肌肉ROS和丙二醛(MDA)水平逐渐升高,过氧化氢酶(CAT)和总抗氧化能力(T-AOC)水平逐渐下降,在第8w时差别有统计学意义(P<0.05),HFD和HFD+LA组也呈现出类似趋势。与Cont组相比,HFD组ROS和MDA,BG,血脂水平均高于同期Cont组,CAT和T-AOC均低于同期Cont组,在第8w时差别有统计学意义(P<0.05)。HFD+LA组表现出与HFD组相似的趋势。结论随着饲养时间的增加,HFD组小鼠出现营养性氧化应激,血糖、血脂代谢紊乱,LA通过清除ROS改善高脂日粮小鼠机体氧化还原状态,改善血糖、血脂代谢紊乱。
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- 关键词：高脂硫辛酸氧化应激血糖血脂
