谢雯雯
- 作品数：14 被引量：79H指数：6
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目湖北省科技计划研究与开发项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程政治法律哲学宗教环境科学与工程更多>>
- “80后”女硕士生择偶现状——以武汉市七所高校为例
- 本研究根据择偶相关理论，运用社会学定量研究方法，通过对武汉七所高校女研究生进行问卷调查，全面、系统的描述存在于“80后”女研究生的择偶状况，分析研究她们择偶困难的原因，并对如何解决“80后”女研究生的择偶问题进行尝试性思...
- 谢雯雯
- 关键词：婚恋价值观择偶标准
- “80后”女硕士生择偶现状研究 ——以武汉市七所高校为例
- 本研究根据择偶相关理论,运用社会学定量研究方法,通过对武汉七所高校女研究生进行问卷调查,全面、系统的描述存在于“80后”女研究生的择偶状况,分析研究她们择偶困难的原因,并对如何解决“80后”女研究生的择偶问题进行尝试性思...
- 谢雯雯
- 关键词：女研究生
- 文献传递
- 网络相亲会员的择偶标准——对＂世纪佳缘＂网站的内容分析被引量：1
- 2013年
- 随着目前电视相亲节目火爆荧幕,人们的择偶标准越来越备受争议和关注。基于此,本研究主要采用内容分析法对＂世纪佳缘网＂中180名会员的基本信息、择偶基本信息以及他们的择偶标准进行分析,目的是了解网络相亲会员的择偶标准所呈现的特征。从研究结果来看,网络相亲会员主要呈现年轻化、未婚且条件较好的群体;对理想对象在所在地、学历、婚姻状况等方面均有要求,且与自身条件存在显著性相关。另外,重视择偶过程中的恋爱感觉,要求在两人的相处过程中保持应有的包容度和感情独立空间。
- 谢雯雯
- 关键词：择偶标准
- 物料组成对鱼蛋白肽混合钙咀嚼片品质的影响被引量：6
- 2015年
- 目的研制一种鱼蛋白肽混合钙咀嚼片,探究物料组成对咀嚼片品质的影响,并确定制备鱼蛋白肽混合钙咀嚼片的最佳配方。方法通过单因素实验确定糊精、甜奶粉、甘露醇和CMC的适宜添加量,并通过正交试验确定物料的最适配料比。结果综合考虑颗粒收率、休止角、白度、硬度和感官评价结果,确定鱼蛋白肽混合钙咀嚼片的最佳配方为:鱼骨粉18.9%,鱼蛋白肽1.89%,糊精23.7%,甜奶粉18.9%,甘露醇33.2%,CMC 2.4%,硬脂酸镁1%。结论通过配方优化实验制得的鱼蛋白肽混合钙咀嚼片口感细腻、清凉甜爽。
- 于锦河谢雯雯叶蕾蕾刘茹刘茹
- 关键词：鱼骨粉咀嚼片
- 一种补钙降血压的鱼蛋白肽钙咀嚼片及其制备方法
- 本发明公开了一种补钙降血压的鱼蛋白肽钙咀嚼片，它由鱼骨粉、蛋白肽粉、酪蛋白磷酸肽粉、维生素D3、糊精、甜奶粉、甘露醇、羧甲基纤维素钠组成，所述鱼骨粉和蛋白肽粉是按照以下方法制备而成的：将鱼骨绞碎，加入3-5倍水，调节pH...
- 熊善柏尹涛谢雯雯赵思明吕昊张晋刘友明刘茹荣建华
- 文献传递
- 水产品中甲醛的残留及控制
- 甲醛是世界卫生组织宣布的一种强烈的致癌物质,在水产品中残留会对人体健康产生危害.本文综述了水产品中出现甲醛残留的原因,分析比较了甲醛的定性判定方法、定量检测方法以及样品前处理方法对甲醛测定结果的影响，提出了减少水产品中甲...
- 谢雯雯熊善柏
- 关键词：水体污染水产品甲醛残留安全控制
- 文献传递
- 发芽条件对绿豆芽生长特性和营养品质的影响被引量：15
- 2015年
- 考察浸泡温度、发芽温度和淋水频率等培育条件对绿豆芽的生长特性和营养品质的影响。结果表明,浸泡温度、发芽温度和淋水频率对豆芽的生长特性和营养品质都有显著影响（P〈0.05）。在较高温度（40℃）下浸泡绿豆,培育的绿豆芽鲜质量大、胚轴长且水溶性糖、游离氨基酸和γ-氨基丁酸含量高。在较高环境温度（30~35℃）下培育的豆芽胚轴长,但是轴径小。随着喷淋频率的降低,豆芽鲜质量、胚轴长、轴径逐渐降低,水溶性糖含量先降低后增加,游离氨基酸含量先增加后降低,γ-氨基丁酸含量交替式变化。绿豆芽的适宜培育条件为：绿豆在40℃下浸泡5h,发芽温度控制为25~30℃,喷淋水间隔时间为1h。
- 尹涛丁俊胄陈芸谢雯雯熊善柏赵思明
- 关键词：豆芽发芽条件营养品质Γ-氨基丁酸
- 鱼骨粉—蛋白多肽混合物的生物利用率研究及咀嚼片的制备
- 我国是淡水鱼生产大国,每年我国淡水鱼的产量均呈稳步上升趋势。近年来,我国淡水鱼加工业发展迅速,现已形成了冷冻制品、腌鱼制品、饲用鱼粉、鱼糜及其制品等类型的产品。鱼糜制品因其具有高蛋白、低脂肪、品种多样、耐储藏等特点深受广...
- 谢雯雯
- 关键词：鱼骨粉功能特性咀嚼片
- 文献传递
- 鱼骨粉粒径对鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物中钙生物利用率的影响被引量：15
- 2014年
- 以采肉剩余的鲢鱼中骨酶解制得的蛋白肽和鱼骨粉为原料制备鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物,以Wistar雄性大鼠为动物实验模型,用钙表观吸收率、钙存留率、股骨生物力学指标和骨密度等指标检测鱼骨粉粒径对鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物中钙生物利用率的影响。结果表明:在相同钙摄入量下饲喂不同粒径鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物的大鼠其体质量、肝体比、脾体比、肾体比无明显差异(P>0.05),但其钙表观吸收率、钙存留率、大鼠股骨生物力学性质、骨密度等指标有显著差异(P<0.05)。添加小粒径鱼骨粉(d≤74μm)的鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物各项评价指标均显著高于其他实验组和碳酸钙对照组及低钙对照组,其钙表观吸收率为(47.84±3.90)%,钙存留率为(44.94±3.01)%,骨钙含量为(24.18±0.01)%,能量吸收为(7.52±0.48)kg·mm,其钙生物利用率最高。
- 谢雯雯尹涛张晋张晋赵思明刘茹
- 关键词：鱼骨粉
- 鲢鱼头汤烹制工艺优化及烹饪模式对汤品质的影响被引量：13
- 2014年
- 采用4段加热法烹制鲢(Hypophthalmichthys molitrix)鱼头汤,研究加热电压、沸腾时间、保温温度及保温时间对鱼头汤营养成分及感官品质的影响,确定电炖锅烹制鱼头汤的最佳工艺参数,并比较不同烹饪模式对鱼头汤品质的影响。结果表明,加热电压、沸腾时间、保温温度和保温时间均对鱼头汤的营养成分和感官品质有显著影响。经正交试验得到的电炖锅熬制的鱼头汤最适宜烹制条件为:加热电压180V、沸腾时间20min、保温温度75℃、保温时间60min。采用该烹制工艺制作的鱼头汤的营养成分及感官评分显著高于电饭煲烹制的鱼头汤,电子舌及电子鼻检测表明两者滋味及气味相似。采用SPME-GC-MS分析发现,电炖锅熬制的鱼头汤比智能电饭煲熬制的鱼头汤的风味更丰富,分别检测出69种和56种挥发性风味成分。
- 田沁吴珂剑谢雯雯贾丹熊善柏
- 关键词：电炖锅感官品质营养成分风味成分
