傅红霞
- 作品数：7 被引量：75H指数：4
- 供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系更多>>
- 发文基金：浙江省重点科技计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程更多>>
- 蔬菜中细菌污染状况调查
- 2009年
- 对超市和当地农贸市场的主要蔬菜的细菌总数进行了调查和比较。结果表明,超市和一般农贸市场的主要细菌数量没有发现不同,但是果菜类的细菌总数一般低于叶菜类和根菜类。
- 张云贵应铁进傅红霞杨丽
- 关键词：蔬菜细菌总数污染
- 钙和热激处理对无花果的采后生理效应和保鲜效果被引量：37
- 2003年
- 钙和热激处理是目前公认的绿色环保型保鲜处理手段。对无花果采用6%CaCl2溶液或43℃热水处理,然后1℃环境中贮存,能使果实呼吸强度和乙烯释放量明显降低,并能较好地维持SOD活性,抑制MDA的生成。热处理能显著降低果实腐烂率,钙处理在维持果实硬度方面效果很好。整体比较,热处理的保鲜效果优于钙处理。
- 应铁进傅红霞程文虹
- 关键词：无花果热激处理钙处理采后生理保鲜效果
- 鱼精蛋白的研究现状及其发展前景被引量：16
- 2003年
- 鱼精蛋白是存在于各类动物精巢组织中的一种多聚阳离子肽,具有高效、安全、功能性等特点,是值得开发的一种新型天然食品防腐剂。对鱼精蛋白的理化性质、提取工艺、抗菌特性、缺陷、毒性和存在的问题及展望等方面进行了简述。
- 傅红霞杜荣茂应铁进向庆宁
- 关键词：鱼精蛋白抗菌活性毒性
- 净菜加工中常用的消毒杀菌剂被引量：17
- 2007年
- 综述了净菜常用的消毒杀菌剂如卤素及卤素化合物、离子化合物质、有机酸、活性氧化合物等各自的优缺点。
- 张云贵应铁进傅红霞
- 关键词：净菜消毒杀菌剂
- 一种金针菇、平菇的复合保鲜剂
- 本发明公开了一种金针菇、平菇的复合保鲜剂，它由碳酸氢钠和焦磷酸钠溶解于水制成。本发明的复合保鲜剂能够有效地控制金针菇、平菇的酶促褐变和真菌引起的霉变，抑制霉菌菌丝生长，延长金针菇的货架寿命。
- 应铁进罗自生茅林春鲍碧丽傅红霞应苗苗
- 文献传递
- 一种金针菇、平菇的复合保鲜剂
- 本发明公开了一种金针菇、平菇的复合保鲜剂，它由碳酸氢钠和焦磷酸钠溶解于水制成。本发明的复合保鲜剂能够有效地控制金针菇、平菇的酶促褐变和真菌引起的霉变，抑制霉菌菌丝生长，延长金针菇的货架寿命。
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- 文献传递
- 净菜商品化处理技术的研究
- 净菜又称轻度加工蔬菜,是指蔬菜经过挑选、修整、清洗、控水、包装及冷藏等一系列的加工处理后在一定时期内仍然保持新鲜状态的产品.消费者购买以后,可直接用于烹饪或食用,具有方便、营养、新鲜的特点.在生活节奏不断加快的今天,净菜...
- 傅红霞
- 关键词：净菜竹笋黄瓜菠菜金针菇HACCP
- 文献传递
