您的位置： 专家智库 > >

陆雪娇

作品数：1 被引量：16H指数：1
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇紫薯
  • 1篇总酚
  • 1篇抗癌
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇花色
  • 1篇花色苷
  • 1篇HEPG2

机构

  • 1篇中国食品发酵...
  • 1篇中国农业大学

作者

  • 1篇籍保平
  • 1篇柳嘉
  • 1篇陆雪娇
  • 1篇郭孝萱

传媒

  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
紫薯发酵前后总酚、总黄酮、花色苷、抗氧化性和抗癌作用比较被引量：16
2017年
以紫薯为原料,利用食品工业用黑曲霉、米根霉和米曲霉变种3种真菌分别进行固体发酵。发酵后紫薯色系发生变化,且米曲霉变种发酵紫薯总酚含量和抗氧化能力均显著上升(P<0.05)。其总酚含量为(119.8±1.7)mg没食子酸/g提取物干重,抗氧化性最好,而总黄酮含量较对照组显著下降(P<0.05)。发酵与未发酵紫薯醇提物对HepG2肝癌细胞的生长均有抑制作用,其中经黑曲霉和米曲霉变种发酵的紫薯抗癌效果较好,当质量浓度为300μg/m L时,其抑制率分别为32.5%和27.5%。紫薯发酵后活性提高可能与发酵过程中酚类成分从纤维素、蛋白质或其它多聚物上释放有关。
郭孝萱柳嘉陆雪娇籍保平
关键词：紫薯总酚抗氧化性花色苷HEPG2
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0