您的位置： 专家智库 > >

胡雪娇

作品数：1 被引量：10H指数：1
供职机构：天津科技大学生物工程学院天津市工业微生物重点实验室更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇液态发酵
  • 1篇液态发酵生产
  • 1篇在液
  • 1篇香型
  • 1篇香型白酒
  • 1篇酶制剂
  • 1篇米香型
  • 1篇米香型白酒
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵生产
  • 1篇白酒

机构

  • 1篇天津科技大学

作者

  • 1篇肖冬光
  • 1篇李晶晶
  • 1篇胡雪娇
  • 1篇李玲玲
  • 1篇刘彩霞

传媒

  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
新型液态发酵生产米香型白酒的研究(Ⅰ)——酶制剂在液态发酵米香型白酒中的应用被引量：10
2015年
探讨液化酶、糖化酶、酸性蛋白酶在新型液态发酵生产米香型白酒中的应用.结果表明,在液态发酵生产米香型白酒中添加适量的酶制剂,与传统糖化发酵剂小曲协同糖化发酵,补充传统小曲中酿酒酶系的不足,可提高液态发酵的效果,同时有利于微生物生长和风味物质的形成.实验得出酶制剂的最佳添加量为：液化酶2U/g原料、糖化酶30~40 U/g原料、酸性蛋白酶2 U/g原料.
唐取来李晶晶李玲玲刘彩霞胡雪娇肖冬光
关键词：液态发酵米香型白酒酶制剂白酒
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0