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祁莹

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：吉林农业科技学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇乳饮料
  • 1篇生产工艺
  • 1篇甜橙
  • 1篇萝卜
  • 1篇胡萝卜
  • 1篇胡萝卜汁
  • 1篇复合乳饮料
  • 1篇橙汁

机构

  • 1篇吉林农业科技...

作者

  • 1篇张丽丽
  • 1篇李凤林
  • 1篇祁莹
  • 1篇郭新芳

传媒

  • 1篇江苏调味副食...

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
胡萝卜-甜橙复合乳饮料生产工艺的探索被引量：3
2006年
为充分利用胡萝卜和橙子，开发研究胡萝卜一甜橙复合乳饮料。胡萝卜和橙子榨汁后，调制成复合果汁，再与鲜奶混匀制成复合奶，加入白砂糖、柠檬酸和CMC—Na，经均质、杀菌和灌装等工序得成品。最佳配方：胡萝卜汁与橙汁的比例为2：3，复合果汁加入量为45％，鲜奶加入量为45％，加糖量为10％。柠檬酸用量为0．2％，稳定剂CMC-Na用量为0．3％。成品呈浅粉红色，酸甜可口，粘度适中，pH值为3．8—4．1，糖度为10％，蛋白质≥0．75％，脂肪≥0．85％，总固彤物≥11％。
李凤林郭新芳祁莹张丽丽
关键词：胡萝卜汁橙汁复合乳饮料
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