您的位置： 专家智库 > >

张玉千

作品数：1 被引量：16H指数：1
供职机构：南京师范大学金陵女子学院食品科学系更多>>
发文基金：浙江省重大科技专项基金国家农业科技成果转化资金江苏省科技支撑计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇抑菌
  • 1篇抑菌活性
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇细菌素
  • 1篇细菌素乳酸菌
  • 1篇活性

机构

  • 1篇宁波大学
  • 1篇南京师范大学

作者

  • 1篇潘道东
  • 1篇丁海兵
  • 1篇张玉千
  • 1篇周配东

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
产细菌素乳酸菌的筛选及其所产细菌素的特性被引量：16
2011年
利用牛津杯双层平板法从豆腐乳中筛选得到一株广谱的、具有较强抑菌活性的乳酸菌菌株,经生理生化分析及16S rDNA基因序列比对确定该菌株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。该菌株发酵液经高温、聚乙二醇辛基苯基醚(TritonX-100)、吐温-80、吐温-20、十二烷基磺酸钠(SDS)、乙二胺四乙酸(EDTA)、尿素处理以及在低pH值(pH<5)条件下均能够保持较好的抑菌活性,而其发酵产物的抑菌活性受胰蛋白酶和蛋白酶K的影响。抑菌谱实验表明,该菌株的发酵液对部分革兰氏阳性细菌和阴性细菌都有明显的抑制作用,但对酵母菌和霉菌无抑制作用。
周配东潘道东张玉千丁海兵
关键词：乳酸菌抑菌活性
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0