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张慧丽

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：江南大学食品学院食品装备技术研究中心更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇流变性

机构

  • 1篇江南大学

作者

  • 1篇张裕中
  • 1篇张慧丽
  • 1篇戴宁

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
方便营养米饭产业化生产中关键技术的研究被引量：5
2007年
利用流变仪对淀粉的流变特性进行分析,多次实验后,选出满足生产要求的变性淀粉,并且考虑3种添加剂对淀粉流变特性的影响情况,结合米饭的口感,定出最合理的配方。独特的米饭制作工艺使生米输送、充填包装、杀菌熟化一次完成,可获得色泽鲜亮、香气宜人、米粒饱满的方便米饭。
张慧丽戴宁张裕中
关键词：淀粉流变性
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