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姚春燕

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
发文基金：长江学者和创新团队发展计划国家科技支撑计划更多>>
相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳球菌
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸乳球菌
  • 1篇酸乳
  • 1篇酵母
  • 1篇酵母菌
  • 1篇干酪

机构

  • 1篇东北农业大学

作者

  • 1篇王永丽
  • 1篇王秋宇
  • 1篇李晓东
  • 1篇郭晶
  • 1篇姚春燕

传媒

  • 1篇中国乳品工业

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
乳酸乳球菌与酵母菌混合培养时菌间的相互影响被引量：3
2012年
研究了干酪常用发酵剂——乳酸乳球菌与干酪中两株常见酵母菌——耶罗解脂酵母及汉逊德巴利酵母混合培养时的相互影响。在营养肉汤中对三株菌单独及混合培养,比浊法测定其生长浓度,同时在脱脂乳培养基中做相同培养,然后检测活菌数、球菌产酸及菌株自溶情况。结果表明:乳酸乳球菌、耶罗解脂酵母及汉逊德巴利酵母三株菌混合培养时其菌数及自溶度,均有显著增加,表明混合培养加快了菌株生长代谢的速率。这对研究干酪促熟及风味调整具有重要意义。
王永丽李晓东姚春燕郭晶王秋宇
关键词：干酪乳酸乳球菌
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