刘龙燕
- 作品数：7 被引量：32H指数：3
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：福建省教育厅科技项目福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划福建省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
- 乌饭树果乙醇提取物不同极性分部的体外抗氧化活性研究
- 2020年
- 目的筛选乌饭树果乙醇提取物中抗氧化活性最强的极性分部。方法采用石油醚、乙酸乙酯、氯仿、正丁醇和水等5种不同极性溶剂对乌饭树果乙醇提取物进行进一步梯度萃取,并分析比较其总抗氧化能力(total antioxidant capacity,T_(AC))、抗脂质过氧化能力及对羟基自由基OH·、超氧阴离子自由基O_2^-·的清除效果。结果乌饭树果乙醇提取物的5个不同极性分部均具有一定的抗氧化活性,但其活性大小差异极显著(P<0.01),T_(AC)大小依次为:乙酸乙酯部>氯仿部>正丁醇部>石油醚部>水部。同时,在OH·、O_2^-·自由基清除能力和抗脂质过氧化能力上,乙酸乙酯部均优于氯仿部和正丁醇部,且呈明显的量效关系。结论乌饭树果乙醇提取物的乙酸乙酯部具有最强的抗氧化活性,且对OH·、O_2^-·的清除能力及抗脂质过氧化能力均强于L-抗坏血酸及其它部位,可作为天然抗氧化剂的潜在有效来源。
- 康彬彬刘龙燕郭溪远王祥张玲艳陈团伟
- 关键词：乌饭树果乙醇提取物抗氧化活性
- 福建省花生加工产业的优势、问题及对策
- 本文分析了目前福建省花生加工产业的优势和劣势,提出了优化种植结构、扩大种植面积,培育优质专用花生品种,重视利用科技成果,提高花生产品深加工的附加值等发展对策。
- 陈团伟康彬彬陈绍军刘龙燕
- 关键词：花生
- 文献传递
- 花生品种营养特性灰色关联分析被引量：11
- 2008年
- 采用灰色关联分析法对福建省目前主栽的9个花生品种的营养特性进行研究.结果表明,花生品种比较序列与参考序列间的关联度存在较大差异,灰色关联度大小为:泉花646>闽花5号>闽花6号>泉花10号>闽花10号>泉花327>汕油21>汕油71>白沙1016.进一步分析筛选得出适于鲜食和适于加工的花生品种分别为泉花646和闽花6号.
- 陈团伟康彬彬刘龙燕陈绍军王丽真
- 关键词：花生营养特性灰关联
- 咸酥花生加工中漂白工艺的研究被引量：2
- 2010年
- 为提高咸酥花生的感官品质,本文采用L25(56)正交试验研究过氧化氢和过氧乙酸两种无氯漂白剂对咸酥花生漂白效果的影响。结果表明:过氧化氢和过氧乙酸混合漂白剂能有效地脱除花生壳中的有色物质,使咸酥花生色泽均匀,提高产品的外观质量。咸酥花生漂白的最佳工艺参数为:3%过氧化氢和3%过氧乙酸,pH8,漂白温度65℃,漂白时间15 min,花生果壳的漂白效果最佳。
- 陈团伟康彬彬刘龙燕陈绍军林河通
- 关键词：过氧化氢过氧乙酸漂白
- 咸酥花生加工中的浸渍工艺研究被引量：5
- 2010年
- 盐水浸渍是咸酥花生加工中的一个重要工序,本文比较研究了盐水常压浸渍和真空浸渍对花生品质的影响,并应用正交试验优化盐水真空浸渍花生的工艺参数。结果表明:盐水真空浸渍的花生品质优于常压浸渍,在常压、浸渍温度25℃下,浸渍18 h的花生盐水吸收率仅为45.26%、可溶性蛋白质含量降低0.81%;而在真空度0.085 MPa、浸渍温度25℃下,浸渍1 min的花生盐水吸收率可达100%,且可溶性蛋白质含量仅降低0.02%。盐水真空浸渍花生的最佳工艺参数为真空度0.085 MPa、浸渍温度55℃、盐水浓度10%(W/W)、浸渍时间3 min,在该工艺参数下的咸酥花生的感官品质最佳。
- 陈团伟康彬彬刘龙燕陈绍军林河通
- 关键词：真空浸渍
- 福建省花生主栽品种的营养品质分析被引量：11
- 2007年
- 对福建省9个主栽花生品种的成分进行了分析测定及营养评价。结果表明:花生中的脂肪和蛋白质平均含量分别高达53.61%和28.08%,两者呈显著负相关。钙、磷、锌、钾的平均含量分别为616.07mg/kg、5799.06mg/kg、50.16mg/kg、6452.85mg/kg;必需氨基酸平均含量占氨基酸总量的30.81%,其中以汕油71含量最高,为8.79%,白沙1016最低,为7.68%;不饱和脂肪酸在脂肪中所占的平均含量为83.43%,尤其是人体必需脂肪酸——亚油酸的平均含量达36.28%,油酸/亚油酸比值平均为1.28,闽花6号最高,达1.42,该花生品种及其制品较耐贮藏。
- 陈团伟康彬彬苏丽青刘龙燕陈绍军
- 关键词：花生营养品质氨基酸不饱和脂肪酸
- 乌饭果花色苷复合酶法提取工艺优化及其抗氧化活性被引量：3
- 2020年
- 以乌饭果花色苷含量为指标,采用二次回归正交旋转组合设计优化乌饭果花色苷的复合酶法提取工艺,并分析评价其体外抗氧化活性。结果表明:乌饭果花色苷复合酶法提取的最佳工艺条件为加酶量234 U·g^-1原料,纤维素酶:果胶酶配比2∶1,pH4.0,料液比1∶30 g·mL^-1,酶解温度50℃,酶解时间180 min,在此条件下测得乌饭果花色苷的含量最高,为136.08 mg·100 g^-1。同时,体外抗氧化活性研究表明,乌饭果花色苷对·OH、O-2·清除能力和抗脂质过氧化能力的半抑制浓度IC50分别为92.23、23.93和303.1μg·mL^-1,与同质量浓度抗坏血酸相比,其·OH、O-2·清除能力弱于抗坏血酸,但抗脂质过氧化能力优于抗坏血酸。
- 康彬彬康彬彬刘龙燕丁力杰林河通林河通
- 关键词：花色苷抗氧化活性
