何韩炼
- 作品数：4 被引量：10H指数：2
- 供职机构：浙江海洋学院更多>>
- 发文基金：浙江省公益性技术应用研究计划项目浙江省自然科学基金浙江省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学交通运输工程更多>>
- 即食虾仁干燥技术优化及保鲜分析被引量：2
- 2013年
- 采用热风干燥技术,以凡纳滨对虾即食虾仁为原料,通过研究不同温度(50、60、70、80℃)条件下即食虾仁的干燥曲线、质构及色差值的变化情况,确定了最佳的热风干燥温度为60℃。在该条件下生产的虾仁制品肌肉组织紧密、色泽鲜明、虾体完整。同时对虾仁制品进行了保鲜研究,结果表明虾仁制品经过复合保鲜剂(乳酸链球菌素0.05%,茶多酚0.03%)处理1.5 h,经干燥、包装、杀菌处理后于37℃条件下保藏7 d,虾仁产品的菌落总数为0.97 Log10 CFU/g,符合国家食品卫生要求,可以食用。
- 何韩炼谢超孙嫒吴冬梅
- 关键词：乳酸链球菌素茶多酚
- 响应面法优化热泵-热风联合干燥小黄鱼(Pseudosciaena polyactis)的节能参数被引量：5
- 2013年
- 为了减少小黄鱼(Pseudosciaena polyactis)干燥过程的能耗,在前期实验的基础上,采用响应面分析法,以单位能耗除湿值(SMER)和挥发性盐基总氮值(T-VBN)两者的综合指标Y为最终评价指标,对热泵干燥阶段的温度A、分阶段干燥的转换点含水率B、后期热风干燥阶段的温度C三个条件进行优化,模拟得到回归方程的预估模型。结果表明,小黄鱼联合干燥的最优条件为热泵干燥温度A=50℃、转换点含水率B=32.62%和热风干燥温度C=44.01℃,在此条件下比较热泵干燥(HPD)、热泵-热风联合干燥(HPD+AD)、热风干燥(AD)三种干燥方式下的样品品质和耗能,联合干燥得到的小黄鱼干品质高于热风干燥,而且干燥能耗降低了34.8%。
- 孙嫒谢超何韩炼
- 关键词：小黄鱼
- 鱿鱼皮胶原蛋白模拟鱼鳔加工工艺技术研究被引量：1
- 2014年
- 以废弃物鱿鱼皮为研究对象,通过对鱿鱼皮提取前处理,胶原蛋白提取,最后模拟加工成鱼鳔的研究。研究结果表明:鱿鱼皮前处理最佳条件为,Na OH浓度为0.12 mol/L,Na OH作用时间5 h,异丙醇浓度为11%,活性炭浓度为0.9%;通过极差分析表明,Na OH浓度影响最为显著,其次异丙醇浓度,Na OH作用时间,活性炭浓度;胶原蛋白提取最佳条件为中性蛋白酶酶解温度50℃,酶解时间55 min,料液比1:13;模拟鱼鳔最佳配比条件为:维生素A 2 160 mg/kg,维生素E 175 mg/kg,K 930 mg/kg,Ca 1 400 mg/kg。
- 何韩炼雷学勤王岳庆杨金生谢超
- 关键词：鱿鱼皮胶原蛋白鱼鳔
- 东海小黄鱼(Pseudosciaena polyactis)热泵-热风联合干燥技术优化及品质分析被引量：3
- 2013年
- 为了改善东海小黄鱼(Pseudosciaena polyactis)干制品的质量,采用热泵等各种干燥技术,对干制品复水比、色差值、T-VBN值、细菌总数以及能耗值等指标进行分析测定。结果表明,热泵联合干燥技术明显优于传统热风干燥技术。进一步对联合干燥过程中影响干燥速率和干制品品质的因素进行分析(包括装填物料量、循环风速、干燥室温度和相对湿度等)。研究得出:对重量为150g左右的小黄鱼,干燥室温度为50℃、循环风速为2.0m/s、装填物料量为10kg、干燥室相对湿度控制在30%时干燥效果最佳,并且节能明显,降低能耗达到34.6%。该成果的推广应用将大大降低水产品干燥过程中的能耗问题。
- 孙嫒谢超何韩炼
- 关键词：小黄鱼热泵
